正月初六是「馬日」，在這一天有「送窮」的習俗，家裡如果有男孩兒，講究給孩子吃「驢打滾」，寓意著「送窮」。正月初六「馬日」，別忘了吃「它」，1口1個，軟糯香甜。「驢打滾」是老北京的傳統小吃，黃米面加水蒸熟裹上口感綿密的紅豆沙，最後再撒上黃豆粉。因為最後撒上的黃豆粉，像郊野的野驢撒歡打滾兒時揚起的陣陣黃土，這才得名「驢打滾」。春節做上一盤「驢打滾」，小巧精緻惹人愛，如果家裡有椰蓉也可以撒上一些椰蓉，「驢打滾」帶上一些椰香，香甜沁入心脾，滿足感爆棚！正月初六，做一些「驢打滾」給家人吃，香甜軟糯，家人肯定喜歡！

老北京驢打滾

By 妃·英理

配料：

糯米粉 150克、豆沙 約200克、細砂糖 10克、溫開水 125克、熟黃豆粉 適量

烹飪步驟：

1.將細砂糖倒入糯米粉中混合均勻

2.加入溫開水，邊倒邊攪拌

3.下手和成無乾粉的麵糰

4.盤底刷油，將麵糰平鋪在盤中

5.上鍋蒸熟，開鍋後蒸15-20分鐘

6.將熟黃豆粉鋪在案板上

7.蒸熟的麵糰趁熱用筷子攪拌一下，取出

8.擀成約半厘米厚的薄片

9.準備好的豆沙餡均勻的塗抹在面片上

10.自下而上捲起

11.切成約2.5厘米寬的小段

12.表面篩一層熟黃豆粉即可

烹飪小貼士：

1、驢打滾的製作配方不需要那麼精細，只要把麵糰的柔軟度和好就行了，白糖這些加多加少看你喜歡的甜度。水要慢慢加入，不要一次全部倒進去了，萬一不小心倒得太多太軟了，不要擔心，可以再加些糯米粉進去，直到自己滿意為止。

2、黃豆粉我是買了熟的黃豆粉，剛好小區里擺著我就順便買了一包，一般菜場里的黃豆粉是生的，生的只要在鍋里稍稍炒一下，顏色變原來的加深點就可以，動作要快，很容易焦掉。

3、火不要開的太大，麵糰蒸好取出的時候有點粘，滿難擀開的，只要在擀麵仗上刷上 植物油就可以操作了，切的時候刀要粘上冷水。

4、火不要開的太大，麵糰蒸好取出的時候有點粘，滿難擀開的，只要在擀麵仗上刷上 植物油就可以操作了，切的時候刀要粘上冷水。

5、豆沙餡如果太干不好塗抹，可以加一些水稀釋。

老北京傳統小吃，大家喜歡哪一種呢？

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