誰說螺螄粉最臭？我臭鱖魚第一個不服！

寫在前面：

過年了，宜大吃N頓，變胖N 1斤（閉嘴）。

年年吃年年喝，想必各位都有點兒膩味。今年我們想帶你一起，整點不一樣的。

從今天到大年初六，七天，我們擺了七桌流水席，酸、甜、苦、辣、鮮、臭 神秘口味，每天換一種主題不重樣。

上車，準備好你的紙巾……擦口水用。

今天是一個有強烈味道的討論。

前兩天我們討論了江南的「甜」，但不是當地人可能真的不知道，江南菜還有霉臭味兒的一面。

就說說魯迅先生的故鄉，浙江紹興吧。都道紹興黃酒名滿天下，卻少有人知曉紹興人「喜食霉臭」的習俗偏愛。

魯迅平生摯愛便是霉乾菜。霉菜毛豆、霉菜扣肉、霉菜包子多次在他筆頭出現，該是常伴席間。

傳說在很早的時候，紹興老少就已經走起了重口味的不歸路。腌、醉、霉、臭，一齊上陣，引領飲食界潮流。

具體說法有二。一說是越王勾踐被囚禁吳國時，為贏得夫差的信任，不惜為吳王「嘗糞問疾」（也就是吃了夫差的shi）。消息傳到越國（紹興古時為越國都城），臣民無不痛哭失聲。在這種講究氣節的年代，舉國上下皆共榮辱。大夫文種號召老百姓們一起食霉咽臭，紛紛製作臭鹵、共吃霉菜，以牢記國恥家仇。也就這樣開始了帶點「魔幻」意味的飲食史。

另一個說法則比較接地氣了。江南的夏季十分燥熱，食物容易腐敗。而像雪裡蕻、毛豆、冬瓜、莧菜等經過腌鹵後，可以儲存很長的時間。再次出壇品嘗後，味覺口感上也更加咸美。

不知道從什麼時候開始，吃臭味食物成為一種爭相被模仿、被討論的網紅話題。

你要是告訴別人你今兒中午吃了螺螄粉/臭豆腐/臭鱖魚等等食物，你的小夥伴都會對你另眼相看……

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