麻婆豆腐、燉豆腐通通靠邊站，這樣做豆腐才是最牛的！香！豆腐可以說是非常常見的食材了，質地細嫩，味道清甜，但是在先民的記憶中，豆腐剛開始是很難吃的，後來經過了不斷的改造，才逐漸受到了人們的歡迎。豆腐分為南豆腐和北豆腐，北豆腐通常用滷水或酸漿點制，含水量較少，質地比較老，但豆腐味更濃，質地更韌，也更容易烹飪；南豆腐是用石膏點制，含水量高，更加細嫩。一般意義上的豆腐是用黃豆製作，其實還有綠豆豆腐、橡豆腐等等。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，是很好的滋補食材。

鮑魚汁燒豆腐

By 悅美食

配料：

北豆腐 適量、雞蛋 適量、鮑魚汁 適量、醬油 適量、白糖 適量、小香蔥 適量

烹飪步驟：

1.調醬汁，將醬油和白糖混合在一起，在加入提鮮必備的鮑魚汁，攪拌均勻，備用

2.雞蛋打散備用

3.豆腐改刀切片

4.開火熱油，將豆腐蘸取適量蛋液放入鍋中，煎制

5.煎至兩面金黃，撈出

6.鍋中放入底油，將煎好的豆腐放入鍋中，並將調好的醬汁倒入，再加入少許水，小火慢燉10分鐘

7.出鍋，開始擺盤享用吧

烹飪小貼士：

1、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

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