新年開運菜，好事自然來＃黑米貝果

年前收到的黑米麵包粉，味道很香。過年在老家，沒有廚師機，所以選擇這款對麵糰要求低一點的麵包過過手癮。 先前看過一篇關於用黃油、豬油、橄欖油製作麵包的文章，在相同的材料、環境中，用黃油和豬油所製作的麵包區別不大。所以這個配方採用豬油來試試，結果告訴我在沒有黃油的情況下，豬油也是可以用一用的。

By 楚楚小廚

用料

黑米麵包粉 200克

酵母 2克

細砂糖 10克

食用鹽 3克

豬油 10克

水 125克

糖水:

水 500克

砂糖 25克

做法步驟

1、除豬油外其他材料混合均勻。

2、手揉10分鐘左右，麵糰出筋。

3、加入10克豬油，揉勻揉透。

4、麵糰能扯出教薄的膜即可。

5、把麵糰平均分成五份。一份大概70克。揉圓，蓋保鮮膜室溫醒發20分鐘左右。

6、醒發好後，拿一個麵糰擀成長舌形。長邊一邊擀薄一點。

7、從長邊厚邊捲起，順勢再搓長一些，大概25到30cm左右。要苗條一些就搓長一些，要豐滿一點就短一些。

8、把一端橫向擀薄。

9、用薄端包住另一段，捏緊，整成圓形。

10、全部整形完，蓋保鮮膜，溫度25度左右醒發20分鐘。

11、煮糖水。水和糖煮開後，開最小火，保持水不翻滾。

12、把面胚放入糖水中，一面煮25到30秒鐘。

13、翻面再煮25到30秒鐘。

14、撈起。放入烤盤。

15、都煮好，放入烤盤。

16、烤箱先預熱上下火190度，烤20分鐘左右。

17、很香很有嚼勁……

小貼士

貝果做好後不開裂: 1.介面一定要捏緊。 2.糖水煮開後要轉小火，保證水不翻滾。 3.每面煮25秒鐘左右就好，別住太久。

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