健康飲食，歡度春節（二）

根據上期介紹的5大常見不健康飲食習慣，本文從中醫養生的角度帶給您6條建議。

6條飲食建議

1.堅持七分飽 節中輕斷食

《黃帝內經》說「飲食自倍，脾胃乃傷」，若飲食不節制，就會損傷脾胃的功能。中醫養生提倡成人也要「三分飢和寒」。現代科學實驗已經證實，最健康長壽的飲食方式是堅持「七分飽」。因此，在享受節日美食的同時要注意總量的控制，以七分飽為宜。

假期中若接連幾餐都是飽食狀態，則可選擇改良版「辟穀」——輕斷食來進行自我調節。輕斷食是在一天中挑選其中一餐不吃，其他兩餐只吃平時的一半食量。有研究證實，輕斷食能增加人體胰島素的敏感性，改善脂肪代謝情況，減少血中遊離脂肪酸在肝臟中的蓄積，是春節期間調節飽食狀態的好方法。

2.堅果雖佳需控量

堅果是植物的果實精華，含有對人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，適量食用對促進生長發育、增強體質、預防疾病有很好的作用。中醫認為，油脂類堅果多有補腎強腰、潤腸通便等功效，《指南》建議每日堅果的攝入量為25克。

3.喝酒適量氣血和

《漢書·食貨志》中說：「酒，百藥之長。」明代李時珍特別指出：「酒，天之美祿也。少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興，痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火，此物損益兼行。」節日期間適量飲酒，可以和氣血、悅心情。哈佛大學的研究更對每日飲酒量給出了明確建議：葡萄酒120毫升、白酒等烈酒37.5毫升、啤酒360毫升。

4.青菜豆腐保平安

《黃帝內經》說」膏粱之變，足生大疔」；民諺有「魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安」的說法。春節期間過食魚蝦肉等葷腥油膩會助濕生痰，更容易出現上火、便秘、過敏等身體不適癥狀。新鮮蔬菜可以解油膩、清熱解毒，供給機體多種維生素和無機鹽，維持胃腸正常蠕動，有效預防便秘。豆腐，味甘，性涼，具有益氣和中、生津解毒的作用。春節期間應少吃大魚大肉，多選擇應季的新鮮蔬菜和豆製品食用。

5.以茶代酒保安康

唐代《本草拾遺》言：「茶，為百病之葯。」茶在我國被譽為「國飲」。研究證實，茶葉含有與人體健康密切相關的生化成分，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。早期的藥茶如神曲茶、午時茶等，可用於治療食積停滯、感冒咳嗽等症。春節期間，不妨多「以茶代酒」「以茶代飲」。

6.清淡減鹽不可忘

清代《養小錄》所說的「專工滋味，不審利害」，也符合當下人們喜愛重鹽、重油、重口味的節日美食的情形。但鹽分和油脂攝取過多會提高罹患心血管疾病風險。因此，春節在家烹飪時應盡量少油少鹽，菜肴以水焯、清蒸為主；外出赴宴時，油膩的菜肴入口前先「過水」，可以有效降低鹽分和脂肪的攝入。

本文選自《中醫健康養生》2018年2月刊

作者：沈紅藝

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