豆腐這樣做，比肉還好吃！湯鮮味美豆腐嫩，老公兒子搶著吃……
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哈嘍，大家好，我依然是那個愛生活，愛美食，愛大家，每天風雨無阻的更新烹飪小技巧和美食製作的砵仔糕。做了十幾年的廚師，只希望把自己所懂的美食分享給大家，能讓各位小夥伴吃上自己喜歡的飯菜！那麼一起來看看今天砵仔糕給大家帶來了什麼美食吧！
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今天砵仔糕給大家帶來的這道菜是——白水洋豆腐。大家可別以為真的是開水燉燉就好了，其實這道菜可是大有講究，豆腐要用白水洋的地方出產的豆腐。白水洋地處臨海、天台、仙居三縣市之交，是臨海市的一個鄉鎮，此地山水靈秀，中國實驗生物學奠基人朱冼就誕生在這裡。
但是現在要買這種豆腐可不好買，所以就用老豆腐來代替也是可以的，老豆腐質感更緊密，含水少，孔隙大，最適合用來吸收湯汁的鮮味，也有助於穩定形態，不容易碎。所以做開水洋豆腐用老豆腐要比內臟豆腐要好。那下面砵仔糕就詳細的和大家說一下開水洋豆腐的具體做法。
主料:老豆腐一塊
輔料:雪菜，鹹肉，蔥段，薑片，青大蒜葉
調料:味精，雞精，白鬍椒粉
【製作過程】
1:豆腐切正方形小塊，鹹肉切片，雪菜切段，青大蒜切末。
2:鍋燒熱，放入菜籽油和豬油，放入鹹肉片煸炒，煸炒出油後放入蔥段和薑片爆香。
3:然後放入雪菜和肉片一起煸炒。
4:加入高湯兩勺，大火燒開後放入豆腐關小火慢燉（各位小夥伴們家裡可能沒有高湯，用開水代替也是可以的，但是要用開水，一直大火煮至湯變白即可）
5:燉五分鐘後放入味精，雞精提鮮。
6:再燉兩分鐘放入青大蒜末即可出鍋。
【烹飪小技巧】
①:豆腐切塊不容易碎，而且更能吸收湯汁的鮮味。
②:製作這道菜最好用菜油和豬油來做，不僅顏色好看，而且湯汁更濃稠。
③:因為雪菜和鹹肉都是鹹的，所以燉的時候不用放鹽，出鍋的時候可以嘗下味道，鹽味不夠可以加少許鹽調味。
今天砵仔糕分享給大家的《白水洋豆腐》大家學會了嗎？如果大家有什麼觀點和建議，可以在評論區進行評論或留言，您的每個評論都是對砵仔糕的肯定和幫助！如果砵仔糕的作品對您有所幫助的話可以點贊、關注、分享！明天還會繼續為大家更新內容，不要錯過！我們下期見……拜拜
