吃了20年蛋糕，才知道做法這麼簡單，香甜鬆軟，一頓3個不夠吃

吃了20年磅蛋糕，才知道做法這麼簡單，香甜鬆軟，一頓3個不夠吃！酸酸甜甜的檸檬磅蛋糕，是小朋友很喜歡的蛋糕！它的做法不難，但要多練習幾次，比較能掌握奶油打發的適切度，還有過程中避免麵糰油水分離，是款做幾次之後想要失敗都很難的甜點！

糖霜檸檬磅蛋糕

食材：

奶油120克、黃砂糖70克、蛋2個、低筋麵粉120克、鮮奶2大匙、檸檬汁1/2顆、檸檬皮絲1大匙、蜂蜜2大匙

檸檬糖霜：

檸檬皮絲1小匙、檸檬汁1大匙、糖粉3大匙

做法：

1.檸檬洗凈後外皮刨絲，不要刨到白色部份以免有苦味。烤箱預熱180℃。

2.奶油至室溫軟化後以打蛋器打至泛白。

3.加糖後繼續攪打均勻。

4.蛋一顆、一顆分次打入，攪打均勻。

5.接著將低筋麵粉過篩後放入，以攪拌刀拌勻。

6.將鮮奶、檸檬汁、檸檬皮絲和蜂蜜加入。

7.攪拌至無顆粒光滑狀。

8.麵糰倒入模型中，敲打幾下讓空氣跑出來。烤箱180℃烤約40分鐘。

9.製作檸檬糖霜即「檸檬糖霜」三種材料攪拌均勻，食用前淋在蛋糕上即可。

10.沒有淋檸檬糖霜的檸檬磅蛋糕也很好吃。

小秘訣：

1.冬天很冷要等到奶油軟化會等到天荒地老，可以在料理盆底下放一鍋熱水(不要太熱)，讓奶油在攪打時慢慢軟化。

2.如果是冷藏蛋最好泡一下溫水讓它升溫，比較不會造成油水分離。

3.這是減糖版，要像市售磅蛋糕的甜度，糖可以再增加20公克。

4.檸檬糖霜喜歡甜一點的，可以增加糖粉的份量。

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