洗完海鮮的髒水不要倒，營養豐富極了

當我們為食用而從海洋中捕獲魚類和甲殼類動物後，會將它們裝在灌滿海水的水罐中進行儲存與加工。一噸腌鯡魚需要多達8000升水進行加工，而加工1噸去殼蝦或3噸未去殼蝦則需要50000升水。

在此之後，漁業還得以相當高的成本對這些廢水進行處理與排放。(一項研究表明，印度漁業每天為此支付500美元至1500美元不等)不過，瑞典查爾姆斯理工大學的研究人員在Ingrid Undeland博士的領導下發現，海鮮加工水實際上可能是一種寶貴資源。

這些廢水中充滿了蛋白質、ω-3脂肪酸、礦物質、脂類、以及抗氧化劑。其成分可含有高達7％的蛋白質與2.5％的脂肪。Undeland博士告訴Seafood Source，當鯡魚被加工時，高達15％的蛋白質都會滲入水中。這種營養來源沒有理由不可被用於再次餵養人類與動物。

她的團隊目前已開始提取這些營養成分，並用其嘗試各種用途。

「通過兩個步驟，研究團隊成功地回收了高達98％的蛋白質與99％富含ω-3脂肪酸的脂肪。該過程最終製造出了半固體生物質與富營養液體。經過脫水後，煮蝦水中的生物質含有66％的蛋白質與25％的脂肪」。

研究團隊已經通過多種途徑利用這些副產物：生物質被用於餵養鮭魚，鮭魚為食肉動物，並且通常在被養殖時食用碎魚及其他海洋動物。而富營養液體則被用於為凍魚『上釉』，這有助於凍魚的保存。

通常情況下，廢水的使命就此完成，但這種液體後來被發現在延長產品壽命方面更加出色。到最後，這種液體被用來培育兩種藻類(另一種偉大的可持續蛋白質來源)，並且能夠「增長」其產量。

據Seafood Source報道：「總而言之，該研究項目指出了幾種不同的方法來回收目前在加工水中流失的營養成分。下一步則是在海鮮行業實施這些方法」。

不可否認的是，這個世界需要更多可持續的蛋白質來源，而海鮮加工水可以成為其解決方案之一。

本文譯自 Treehugger，由譯者 HTT110 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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