送您一桌新年素食菜譜,手把手教你「高能」家宴!
每天叫醒你的不是鬧鐘,而是姿勢
很多蔬食的朋友每到逢年過年則又喜又憂,其實不需要有太多的顧慮。今天為你推薦16道素食菜譜,又美又有營養,還不快快收藏!自己動手,豐衣足食!
1
金玉滿堂
材 料:
胡蘿蔔100克,玉米100克,豌豆100克, 南瓜100克,芋頭200克,鹽3克,姜10克,松子仁100克
步 驟:
1、胡蘿蔔、南瓜和芋頭削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒,姜剁成薑蓉
2、炒鍋煮沸水後,放少許油鹽,下胡蘿蔔粒、玉米粒和豌豆,煮熟後瀝干水。
3、炒鍋燒熱油後用小火,炸松子
4、炒鍋爆香姜,放入芋頭和南瓜塊,翻炒至將熟
5、倒入胡蘿蔔、玉米和豌豆炒勻,撒上食鹽調味
6、出鍋前加入炸好的松子,拌勻即可
2
菠蘿咕嚕猴頭菇
材 料:
猴頭菇、新鮮菠蘿、青紅椒、生粉、麵粉、泡打粉、番茄醬、白糖、白醋、油鹽少許
步 驟:
1、猴頭菇泡發後用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水,倒出擰乾水分。
2、將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克,調成脆漿粉待用。
3、菠蘿削皮,切成扇形塊待用。
4、青紅椒切三角塊待用。
5、在擰乾水分的猴頭菇中,拌入少許鹽,然後將步驟2的脆漿粉拌入拌勻。
6、起鍋倒入油,待油溫升至5成左右,將猴頭菇沾上脆漿粉的塊,入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸,再放入青紅椒三角塊出鍋。
7、鍋中加少許番茄醬、白糖、白醋、鹽少許,水,調成糖醋汁。
8、然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒,勾一點點薄芡,淋少許油出鍋裝盤即可。
3
什錦時蔬
材 料:
荷蘭豆200g,甜豆200g ,白玉菇200g,木耳十幾個,胡蘿蔔一根,腰果適量
步 驟:
1、木耳提前泡發
2、鍋中做水,裡面撒點油和鹽
3、水開後把所有蔬菜焯水,先放胡蘿蔔白玉菇,過兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆,撈出來備用
4、鍋中放油,炒白玉菇、胡蘿蔔、木耳,炒到變軟一些
5、接著放入甜豆荷蘭豆
6、撒鹽、果蔬粉,快速翻炒幾下關火
7、出鍋前撒入腰果翻炒勻即可
4
熱拌西蘭
材 料:
老豆腐200g,西蘭花1小朵,杏鮑菇1根,橄欖油2勺,鹽、孜然粉適量
步 驟:
1、將蔬菜和豆腐切小塊蒸熟;
2、將橄欖油和喜歡的香料混合,趁熱淋在蔬菜上即可,也可以把橄欖油和香料微微加熱,關火後趁熱攪拌蔬菜。
5
圓白菜包飯
材 料:
圓白菜四片,米飯一碗, 玉米粒,西蘭花莖,辣醬番茄醬等調料,白醋,鹽適量
步 驟:
1、完整的包菜葉清洗乾淨
2、玉米粒和西蘭花莖粒備好
3、包菜葉~放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟~取出瀝干水分備用~
4、米飯和兩種菜粒粒炒炒~加少許鹽和醬料調味
5、軟包菜葉上放上適量的炒飯~
6、先把靠近根的那裡疊上~上面的部分疊下來~然後左一下~右一下
7、全部包好後~淋上生抽就可以啦
6
腐竹木耳炒白菜
材 料:
木耳1撮,白菜幫1片, 胡蘿蔔半根,花生油1勺,薑絲少許,花椒10粒,干辣椒1個,鹽、生抽少許
步 驟:
1、切好所有食材
2、鍋中放油,爆香花椒,取出花椒後爆香乾辣椒,放入薑絲炒出香味
3、放入胡蘿蔔,炒軟
4、放入腐竹、木耳,翻炒
5、放入白菜幫翻炒
6、最後放入白菜葉,翻炒後,放入鹽、生抽,出鍋兒
7
素炒滑菇
材 料:
滑菇350克,紅辣椒2個,生薑一塊,芹菜2棵油鹽適量
步 驟:
1、把材料類紅辣椒和芹菜切好備用
2、做過上火炒倒入調和油爆香生薑
3、倒入洗好的滑菇翻炒
4、待快起鍋的時候倒入辣椒和芹菜繼續翻炒
5、倒入適量的鹽巴
8
團圓素暖鍋
材 料:
金針菇,杏鮑菇,白玉菇,香菇,平菇,豆腐泡,素丸子,番茄,粉絲,紅甜椒,黃甜椒,大白菜,素高湯,生抽,白鬍椒粉,鹽
步 驟:
1、金針菇、白玉菇切除根部洗凈;平菇撕條;杏鮑菇切片,香菇去蒂刻花;番茄汆燙過去皮,切片;豆腐泡切開;粉絲泡軟、紅、黃甜椒去籽切條備用;
2、製作白菜卷,先將大白菜入開水鍋汆燙至軟;
3、汆燙過的大白菜泡入冰水中瀝干撈出;
4、在白菜也中間排上紅、黃甜椒條;
5、將白菜捲起定型切塊備用;
6、砂鍋中墊入泡軟的粉絲,以此排入白菜卷和各種材料;
7、所有材料放入砂鍋中加入素高湯、白鬍椒粉、生抽小火燉煮20分鐘即可享用。
9
素燴玉米羹
材 料:
甜玉米1個,豌豆90克,番茄2個,口蘑6個,生薑2片,冰糖2克,鹽油適量,玉米澱粉1湯匙
步 驟:
1、番茄切塊;玉米剝粒
2、蘑菇洗凈切薄片
3、把玉米、豌豆和蘑菇分別焯一下水,當然不焯也可以直接用
4、起油鍋,下薑絲、番茄翻炒出汁
5、然後加水2大碗煮開
6、煮開後下蘑菇、玉米和豌豆煮10分鐘
7、加入冰糖和適量鹽
8、玉米澱粉加1勺水調勻,下入湯羹里打芡攪拌,酸甜美味的素燴玉米羹就做好了
10
香松豆腐丁
材 料:
北豆腐一隻,植物香松一小匙,鹽、醬油適量
步 驟:
1、豆腐切成邊長為1.5的小方塊
2、平底鍋刷油,開小火
3、把豆腐丁放進去煎至底面金黃
4、把素肉鬆均勻撒在豆腐上翻炒
5、加適量醬油、鹽調味即可
11
五香烤麩
材 料:
蒸熟麵筋250克,干香菇10克,冬筍50克,干黃花5克,木耳5克,鹽適量,白糖15克,醬油10克,八角1個,桂皮1塊,花椒幾粒,香油適量,姜適量
步 驟:
1、麵筋切長塊,香菇泡發切片,冬筍切片,木耳撕成小片,黃花去根
2、坐鍋倒油,油至六成熱時用筷子夾麵筋入油鍋炸制
3、木耳、黃花入開水焯過
4、冬筍香菇入開水焯透
5、凈鍋坐上火,添適量的鮮湯調料
6、燒開後投入麵筋,下食材
7、中小火收汁,汁濃時淋香油出鍋
12
溜冬瓜
材 料:
冬瓜,花椒,香菜,生薑,鹽少許,水澱粉,醬油,醋
步 驟:
1、冬瓜去皮切成小塊,生薑、香菜切末。
2、鍋內放油,油熱後放入花椒煸炒出香味,直至花椒變色,撈出。
3、煸炒的花椒油里放入生薑末煸炒出香味。
4、放入冬瓜翻炒。
5、煸炒冬瓜直至表面變蔫,有一點點的焦黃,放入鹽、醬油加入小半碗水,蓋上蓋,轉小火,燜至冬瓜變得快要透明。
6、烹入醋。
7、用水加入干澱粉,調成濕澱粉,倒入鍋中,勾個薄芡將每塊冬瓜上都裹上汁。
8、出鍋趁熱撒香菜末也可以點幾滴香油提味啊。
13
麻香素干鍋
材 料:
蓮藕100克,荷蘭豆100克,土豆100克,芹菜1根,鹽、果蔬粉適量,麻辣干鍋調料10克,油適量,豆腐泡4個
步 驟:
1、蓮藕、土豆分別去皮洗凈,切薄片後浸泡片刻,撈起瀝干水,荷蘭豆去掉老筋,洗凈。芹菜洗凈切段,豆腐泡對半切開;
2、熱鍋,放適量油,倒入荷蘭豆、蓮藕片,芹菜煸炒一下;
3、倒入土豆片翻炒均勻;
4、倒入豆腐泡,加上適量清水,煸炒至水分揮發;
5、加入麻辣香鍋調料,一包不需加完,按量、按能接受的辣度添加;
6、調入鹽、果蔬粉翻炒均勻即可。
14
素 燒 麥
材 料:
雪花粉200克,西葫蘆半個,胡蘿蔔30克,青椒半個,植物油2勺,鹽2勺,生抽少許
步 驟:
1、在麵粉中間挖個小坑,將熱水逐次少量倒入,用筷子拌成雪花狀後,用手團成團
2、蓋好靜置餳面20分鐘
3、將西葫蘆丁、胡蘿蔔丁、青椒丁倒在一起,加植物油、鹽和生抽拌勻
4、麵糰揉成光滑的長條,切成大小相當的劑子,壓扁
5、用擀麵杖旋轉著擀成中間稍厚,邊緣很薄的圓片。
6、用勺子將適量餡料放在面片中心
7、燒麥是不封口的,這樣餡料更容易熟透,且蒸汽會使其更滋潤
8、放入墊了屜布的籠屜里,上鍋,冷水沸騰後蒸10分鐘左右即可。
9、完成後取出即可食用。皮薄而Q彈,餡料飽滿,很好吃。
15
抹茶雙色椰絲小方
材 料:
純椰汁250ml,椰子油適量,細砂糖40g,玉米澱粉40g,若竹抹茶粉10g,椰蓉適量
步 驟:
1、取80ml純椰汁 玉米澱粉攪勻,備用;
2、純椰汁170ml 椰子油 糖攪勻,分成兩份,不做雙色不用分;
3、取一份倒入鍋里,邊小火加熱邊攪拌;
4、煮沸後倒入一半椰汁澱粉液;
5、迅速攪拌至濃稠狀態,熄火;
6、倒入鋪好椰蓉的密封盒裡;
7、另一份椰汁液 抹茶粉倒入鍋里,邊小火加熱邊攪拌;
8、煮沸後倒入剩餘的一半椰汁澱粉液;
9、迅速攪拌至濃稠狀態,熄火;
10、倒在原味小方上面,放涼後放入冰箱冷藏4小時以上再食用。
11、倒出切塊,沾上椰蓉即可。
12、一口吃出兩種味道,非常小清新,很美味哦!
16
清蒸蘿蔔花
材 料:
白蘿蔔半個,胡蘿蔔半根,鹽2g,水澱粉、生薑適量
步 驟:
1、蘿蔔切段,切成方形,縱橫切數刀,切的越細越好,不要切到底
2、表面撒少許鹽入蒸鍋蒸15分鐘至熟軟
3、另起鍋放油,爆香生薑末
4、加入胡蘿蔔小碎丁翻炒
5、水澱粉加適量鹽做成芡汁
6、芡汁澆在蘿蔔花表面即可,蘿蔔蒸好後趁軟整理成花型
7、點綴的是薄荷葉,也可以墊生菜裝飾
來源:網路
※放下對外界的批判和抱怨,著手八道素湯覺察內心
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