養肝護肝的重要性，我想不用過多的贅述了吧，作為身體新陳代謝的主要器官之一，它負責著身體更多複雜的功能發，如解毒、儲存肝糖原、調節激素水平等等。養肝就是養命，很多時候我們一些不經意的習慣就很有可能傷害到它，比如說，我們常吃的一些食物：

家庭種植的豆芽

漂亮的豆芽：

很多時候，商家為了迎合大家的習慣，會把蔬菜「處理」的乾乾淨淨的，漂漂亮亮的。比如說洗去土豆的泥巴，新鮮的菜葉上灑上水等，再配合上燈光，鮮嫩欲滴。但有時候漂亮的並不代表是健康的，豆芽就在其中！就有黑心商販用工業用漂白粉來處理豆芽，漂白粉主要是用於染料化工和消毒等行業，若用在豆芽上會使豆芽顏色鮮亮！人如果攝入會導致口咽、食道、胃黏膜及肝臟的損傷，嚴重者可出現低血壓、高氯血症等。

所以買豆芽一定不能光看它乾淨漂亮，學會鑒別「毒豆芽」，鑒別方法也很簡單：將豆芽在手指上繞一圈，毒豆芽一般會很輕易的斷掉，而正常的自然生長的豆芽因為生長時間長、韌性好，可以隨便繞手指兩三圈而不折斷。

黃肉生薑

腐爛的生薑

民間有個說法叫「爛姜不爛味」，說姜即便是爛掉了，也不會影響其味道可以正常食用，這是極其錯誤的！因為腐爛的生薑中會產生更多的黃樟素，它是已被明確證明的一種致癌物。美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌。

因此，如果生薑已經腐爛了，就不要吝嗇了趕緊扔掉吧。同時，對於愛吃生薑的朋友們也建議配合著多吃新鮮的果蔬，可以抑制黃樟素與氧化劑的結合而降低致癌效應。

女人吃垃圾食品

脂肪含量高的肉食、加工類食品

這簡直是肉食愛好者的噩夢啊，不要以為常吃高脂的食物只會帶來肥胖的問題（而你又不在意胖瘦）。高脂的食物同樣對肝臟有不利的影響，因為肝臟是也脂類合成、運轉和利用的場所。正常的情況下，我們吃進的高脂食物會在腸道消化吸收，吸收來的脂肪會進去肝臟和肝臟里的載脂蛋白結合形成脂蛋白進入血液循環。如果吃得太多肝臟處理不過來，就會使脂肪在肝臟堆積，形成脂肪肝！

脂肪肝，中輕度的時候或許沒什麼明顯的癥狀，但若不管不問，也是有很大可能發展成脂肪性肝炎、肝硬化甚至是肝癌！

推薦飲食：相對豬肉、牛肉等紅肉多出雞鴨魚肉等白肉，紅肉里最好選擇食用豬裡脊、豬後腿、豬耳朵等脂肪含量少的部位，每人每天攝入150g左右較為適宜。

霉變的花生、玉米、自榨油等

這點是不用懷疑的！經研究證實霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質黃曲霉素，其達到肝臟後會產生代謝物：環氧化物，可干擾DNA的正常轉錄；黃曲霉毒素B1具有強烈的致癌作用，其中最多見的就是誘發肝癌，還可誘發胃癌，腎來直腸癌，乳腺癌以及腸道腫瘤等等。

黃曲霉素最常存在的地方：發霉的花生玉米、變質的米飯、沒有洗乾淨的筷子、小作坊的自榨油等等；

養肝護肝，多吃綠！

五行理論中，五色入五臟，「肝主青色，青色入肝經」，所以常吃綠色的食物可以在一定程度上達到養肝護肝的作用。綠色蔬菜中富含葉綠素，有研究發現，葉綠素可以與諸如黃曲霉素等致癌物形成不易被人體吸收的物質並歲糞便排出，可起到一定的防癌作用。

菠菜、西蘭花、生菜、包菜等，這些綠色蔬菜都含有豐富的葉綠素。

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