Baby、熱巴瘋狂安利的減肥神器，不僅不能瘦還會變胖變老

哈嘍艾瑞巴蒂，你們是不是正沉浸在新年的大魚大肉中無法自拔？滿滿罪惡感的你，還企圖用飯後的一杯酸奶來麻醉自己？

喲~）

很多人喜歡酸奶是因為它美好的口感，和多種功能比如促進消化、補充維生素C、降低膽固醇，還能防止便秘等。而且酸奶還有比較強的飽腹感，很適合減肥的人。飢餓時喝一杯酸奶能夠緩解食慾，還能減少下一餐的進餐量避免暴飲暴食。

歸根到底姑娘們最最關心的，還是它到底能不能起到減肥的作用，畢竟吃過油膩後來杯酸奶已經成為我們的習慣。

為了追求健康酸奶都標註自己是純天然、不添加的健康食品。所長想說，它的危險程度可不亞於可樂！

某些風味酸奶的糖量比碳酸飲料都高，一杯看似無添加的純酸奶≈兩罐可樂。

一杯某品牌的大果粒酸奶含糖量≈2個甜甜圈。

其實市面上各種口味的酸奶都添加了大量糖分，才能保證「美味」的口感，這點跟奶茶一樣。（此處又要用到周董的表情包了~）

完全不含糖的酸奶，口感非常一般甚至可以說是難以下咽，愛自己動手做東西的仙女應該深有體會。常溫酸奶乳糖有限（有一部分被分解了），再經數以億計的乳酸菌發酵後產生了乳酸，那味道更是「酸爽」。

這也是為什麼酸奶非要與「糖」為伍，所長在之前寫抗糖化的時候，就說過酸奶裡面的糖分很多，除我們常見的白砂糖、蔗糖以外還有煉乳、葡萄糖漿、麥芽糖漿、甜味劑，琳琅滿目的「甜味」添加劑應有盡有。

這些糖分對於戒糖、減肥的人來說非常可怕，按照口感排行來看，含糖量跟口感成正比。

之前號稱可以促進腸胃蠕動的養樂多，其實對刺激腸道蠕動的作用特別小，「100億活的乳酸菌」也不過是「飲料」罷了。

它的配料表前兩位是水和白砂糖，每100毫升含有將近16g糖，比10g/100mL的可樂還甜了一大半。不想長肉的話，所長建議喝低糖的養樂多，雖然口感上差了很多最起碼不會長肉啊！

但是他們含糖量高，可不意味著這些就是劣質酸奶。畢竟我們早就習慣了喝「甜酸奶」，對於不想長肉的你來講，在挑選酸奶時多看包裝上的營養成分表，選擇含糖量較少的低糖酸奶或者無糖酸奶就好。

養樂多之所以被人推崇，大多是沖著益生菌去的。酸奶中的益生菌可以有助於消化、調理腸道，益生菌也變成了酸奶營銷的一大噱頭。

它的確可以調節腸道菌群平衡的功能，對腹瀉、便秘都有調節功能。但是，益生菌的功效必須通過「連續食用」、「活的」、「一定劑量」的「特定菌株」才能實現。

酸奶的減肥原理在於它含有大量的活性乳酸菌，能夠有效調節體內的菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。

酸乳配料表裡的「噬熱鏈球菌」和「保加利亞乳桿菌」，這兩種最常見的乳酸菌；而發酵乳，菌種就更多樣了。除了上面提到的兩種，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等。

但是酸乳中的那兩種乳酸菌，在腸胃裡存留時間較短，對於改善腸道環境其實並沒有什麼卵用。相比之下雙歧桿菌，比較能夠在腸道內生存較長時間，真正起到改善消化道功能的作用。

這也是酸奶比牛奶更受歡迎的原因，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，對於消化液中缺乏乳糖酶的人來說，沒加糖的酸奶營養價值很高，而且由於保加利亞桿菌把乳糖分解了，所以很適合乳糖不耐的國人喝。（只是價格有點高）

對於有乳糖不耐症的人來說，所長更建議你食用酸奶。但是對於有瘦身需求的人來說，所長要給你們潑冷水了。

國家標準GB19302-2010規定，每毫升酸奶中乳酸菌含量應≥1,000,000個。酸奶在剛剛生產出來的時候含有大量活菌，但經過包裝、出廠運輸、上架銷售等過程後，活性益生菌會因為保存溫度的變化而死亡。

其次，益生菌進入腸道，會經歷胃酸、消化液與膽汁的一系列洗禮，在這之後大多數的菌類活性都會消失。益生菌即便能活著到達腸道，也要和腸道內其他菌進行競爭，不一定能在腸道中定殖。

雖然酸奶對於減肥的作用微乎其微，但最重要的是我們喝得開心嘛~

除此之外酸奶的原材料「牛奶」的套路也很深，最開始酸奶是由「純牛奶」經過巴氏殺菌後，添加有益菌發酵、冷卻灌裝後的變成酸奶。

但後來商家發現奶粉比新鮮牛奶更易保存和運輸，而國外奶粉價格一路走低，即便國內有好奶源，許多奶廠也會退而求其次，使用了復原乳粉作為酸奶原料。

某些復原乳，雖然在鈣和蛋白質含量上與鮮牛乳差得不算遠，但卻沒有牛奶里的各類維生素和有益的礦物質，失去了酸奶最初的意義。

很多酸奶不僅牛奶不是「正房」的，還添了大量的「小三、小四」。

很多牛奶上面都會寫著「風味」兩個字，這就表示這罐酸奶里，有將近五分之一的位置都騰給了水果、穀物，以及各種改善口味質地的添加劑。

這當中包括白砂糖、果醬、稀奶油等，讓酸奶嘗起來又香又甜的「好」東西。

很多妹子喜歡喝口感醇厚的老酸奶，之前也有風聲說老酸奶里添加的膠，都是用來製鞋底的，這樣說來所長已經數不清吃下多少雙鞋底兒了。

其實老酸奶最初是選用新鮮牛奶，在與乳酸菌充分混合後放入罐中發酵。

後來，為了防止酸奶在顛簸運輸中被晃散，市售的老酸奶就會加入可食用明膠、果膠、卡拉膠等。這些膠當然不是用來納鞋底的，他們都是通過國家質檢的可食用膠類。

如果真的出現納鞋底的膠、化學用膠可是要被抓進去的！這點大家不必擔心。

但所長還是要提醒大家，老酸奶是否「貨真價實」要看它真正的樣子，應該是細膩稠厚、渾然天成，輕輕攪拌即能推開，均勻後又逐漸變得稀軟。

所長說了這麼多，那麼我們到底該怎麼選酸奶呢？

要有大約1億活性菌，必須要冷藏

我們最初對酸奶的需求不僅僅是口感，更多的是為它刺激腸道消化吸收的作用，在於益生菌株對於腸道功能的改善作用。

在挑選益生菌酸奶時，除了要看是否有噬熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌以外的，還需留意包裝上的乳酸菌添加量。一般來說，益生菌的數量要大於1億（10的8次方）才能在腸道中起到真正的效果。

選擇含糖量低、少添加的酸奶

白砂糖、燕麥、果肉等添加成分肯定是越少越好，想吃水果就去賣新鮮的，不要妄想在酸奶里補充維生素。

酸奶不是越稠、營養價值越高！（越稠說明膠類添加劑越多）

酸奶也不是越酸，營養越高！

酸奶的酸度來源是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸，這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素相關，不能說明酸奶的品質更好。

所長還做了個小規模測評：含糖量最低的零添加酸奶是如實（因為無添加所以口感會跟一般的酸奶差很多）；

最不推薦：各種大果粒、味全、養樂多、純甄、安慕希；

最佳選擇：自製無糖酸奶（自製酸奶不能密封，且沒有添加劑，所長建議你們隨做隨喝。

最後所長給你們一個小tips：酸奶適合在飯後1-2小時喝，這時胃液被稀釋pH值上升到3-5，酸鹼度環境最適合乳酸菌的生長。

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