「大年初七」「七寶」和烹，不僅味道鮮美，且有很好的健脾益氣、開胃生津、舒肝悅脾、生髮陽氣等作用，實為「人日「佳肴，初春養生妙品！

恭

賀

新

春

七寶福壽富貴有餘湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食

材

福壽魚2條（約750克），豆腐3塊（約500克），生菜150克，蔥、蒜、芹菜、芫荽、韭菜各適量。

做

法

先將香蔥、大蒜苗、香芹、芫荽、韭菜等洗乾淨，切成小段；生菜洗凈，拆開；把福壽魚宰殺，去除魚鱗及內臟，洗凈，放進油鍋內煎至八分熟，加入清水2000毫升、白酒少許，武火煮沸後改用文火煮30分鐘，加入切成小塊的豆腐，繼續煮10分，加入備好的其他五種蔬菜，再煮5分鐘，精鹽調味，即可。

功

用

本饌取性味甘平，善於健脾和胃、利水消腫、通利血脈的福壽魚（羅非魚）為主料，現代研究表明，福壽魚中含有大量不飽和脂肪酸和豐富的氨基酸蛋白質，常食可以起到降血脂的作用；所含豐富的蛋白質、維生素B、維生素E及鈣、鐵、鋅等礦物質，能補充營養，增強免疫力，促進腦部發育。搭配性味甘涼，益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐；再佐蔥、蒜、芹菜、芫荽、生菜等幾種芳香悅脾開胃、舒肝生髮陽氣的幾種蔬菜。

「七寶"和烹，不僅味道鮮美，且有很好的健脾益氣、開胃生津、舒肝悅脾、生髮陽氣等作用。實為「人日「佳肴，初春養生妙品，適宜於一般人群服食。也可用於脾胃虛弱所致諸症的輔助治療。

註：

「七寶「，是指福壽魚（禺意福壽雙全、年年有餘），豆腐（「腐「諧音「富「，指大富大貴），芹菜(「芹」諧音「勤」，指勤勞)、蒜(諧音「算」，指精打細算)、蔥(諧音「聰」，指聰慧)、芫荽(「芫」諧音「緣」，指緣分)、韭(「韭」諧「久」，指長長久久)、生菜(諧音」生財「，亦指生生猛猛)。

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