「知多D」黑皮花生比紅皮花生好？

黑皮花生比紅皮花生好？

指導專家：廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養師尤華智

老人報記者：魏靜紅 通訊員：張秋霞、鎖卓琪

近期，市面上一種黑皮花生很是走俏，不少人聽聞黑皮花生營養價值高於紅皮花生，於是紛紛搶購。那麼，黑皮花生真的比紅皮花生好嗎？

黑皮與紅皮，營養價值相差不大

廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治營養師尤華智表示，就營養成分來說，兩種花生並無太大差異。要說黑皮花生更勝一籌，就在於黑皮花生的脂肪酸種類要比紅皮花生更豐富一些，而脂肪含量則比紅皮花生更低。

花生含有豐富的維生素E等，具有抗氧化功能，可以防治腫瘤，降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化。

尤華智指出，由於花生脂肪含量相對較高，一些肥胖、血脂高的人應少吃。而普通人群每天食用也不宜超過30克，每次吃20~30粒為宜。

此外，選購花生時最好吃原味的花生，因一些五香花生、海鹽花生等，容易受黃曲霉毒素的污染。如果吃到發苦的花生，一定要及時吐出。

花生與動物性食物搭配最佳

尤華智表示，花生是植物性食物，最好與動物性食物搭配使用。以下推薦一款木瓜花生排骨湯：

材料：鮮熟木瓜一個，乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

製作方法：1、將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。

2、上述材料清水洗凈後，加入精食鹽稍拌勻。片刻，將上述湯料同放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮，煮至花生仁熟透變軟即可。

功效：木瓜去濕舒筋，平肝和胃。花生補氣、潤肺、健脾、開胃。

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