瀝青、松香、石蠟，到底哪個可以用來脫毛？

隨著人們生活越來越好，吃肉越來越多。

和現在飯來張口不同，幾十年前，殺雞應該是家庭必備技能之一，一把菜刀、一壺開水就是殺雞的全部道具。

現在絕大多數城裡人不再親自殺雞，能自己殺魚的已經是很能幹了。

那你在超市看到的白條雞、白條鴨、白條豬是怎麼收拾出來的？尤其是怎麼脫毛的？

可能你聽說過瀝青、松香脫毛，現在還在用它們嗎？

【瀝青脫毛】

開水燙了之後拔毛是常規做法，但豬頭、豬尾、豬蹄等部位的小毛，以及雞鴨的頸部、翅膀、下腹部的絨毛比較難剔乾淨。

如果你一根毛都見不得，我有個土辦法，那就是用瀝青。

瀝青脫毛是在大鍋或大桶里加熱，使瀝青塊溶化，然後將需要脫毛的畜禽放進去攪拌一下，裹上一層瀝青。

再到冷水裡蘸一下，這樣表面的瀝青就凝固了，最後將瀝青扒掉就可以實現脫毛的效果。

不過，瀝青是一種成分複雜的黑色液態有機物，是在高溫高壓下形成的，含有較多的多環芳烴等污染物和致癌物。

瀝青用於建築業沒關係，用於食品則顯然不行，監管部門很早以前就已經禁止使用瀝青脫毛。

【松香脫毛】

瀝青雖被取締，但動物脫毛的需求還在，於是工業松香開始流行起來。

工業松香成分複雜，製取過程中容易有重金屬殘留，在加熱和重複使用過程中還可能持續釋放多環芳烴等致癌物。

農業部2001年發布實施的《畜禽屠宰衛生檢疫規範》中明確規定，禁止用松香拔毛。

大約從2003年開始，農貿市場、小攤小販用松香脫毛的情況被媒體廣泛報道後，各地監管部門又陸續出台一些地方規定，大力取締工業松香。

然而松香脫毛的情況至今仍然零星存在，因此獲刑的事件全國有數百起之多。

【食用松香】

你應該知道食用鹽和工業鹽，它們的主要區別是工業鹽的雜質多一些，而食用松香和工業松香的關係可不是這樣。

工業松香是松樹產生的松脂加工得到的天然樹脂，食用松香的真名叫「松香甘油酯」或「氫化松香甘油酯」，是工業松香和甘油發生酯化反應後蒸餾提純得到的。

雖然松香甘油酯脫毛的原理和工業松香一樣，但它去掉了雜質，大大降低了健康風險。

食品松香可用作食用香精，提供特有的香味，甚至可以與其他輔料一起製作口香糖的膠基。

堵不如疏，2004年底，原衛生部正式批准松香甘油酯作為畜禽脫毛的加工助劑，從業者終於有了一個合法的脫毛劑。

【脫毛蠟】

在生產實踐中，人們發現單純用松香甘油酯脫毛的效果並不理想，需要和其他東西搭配才好，比如食用石蠟。

目前市面上有畜禽專用的脫毛蠟售賣，主要成分一般包括石蠟、微晶蠟、松香甘油酯，輔以增粘劑、粘度調節劑、增韌劑、抗氧化劑、助溶劑等成分。

其實脫毛蠟並不比食用松香便宜，但是它可以重複使用。

使用過的脫毛蠟可以利用燒鹼處理，重新將蠟分離回收，減少損耗。

隨著重複使用的次數增加，成本越來越低，比如給一隻雞脫毛的成本可以降到一毛錢。

不過對脫毛蠟的管理可能還有不明晰的地方，直到2017年原國家衛生計生委才批准石蠟用於畜禽脫毛，而脫毛蠟中使用的其他輔助成分可能還處於灰色地帶。

隨著經濟的發展和居民消費習慣的改變，活禽交易和屠宰小作坊會越來越少。

可能若干年以後，咱們吃的各種肉食都將由現代化、規模化的肉類企業提供，無論瀝青、松香還是脫毛蠟都會被更安全和環保的技術替代啦。

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