南方人最稀罕這道南方菜，從年頭吃到年尾，咋吃也不夠！

南方人最稀罕這道南方菜，從年頭吃到年尾，咋吃也不夠！「好香濃」古早味香菇肉燥！自家煸香的油蔥、加上各種增添甜美湯汁的食材，精心熬煮、用料實在，做出來的肉燥要不好吃也難～煮好滿滿一大鍋，不論是拌飯拌面或煮菜都可以加入，也可分裝冷凍，想吃隨時就有很方便喔！

古早味香菇肉燥

食材：

絞肉600-700g、洋蔥1/2顆、大蒜1瓣、干香菇15朵、紅蔥頭10瓣、油2大匙

調味料：

醬油120ml、米酒2大匙、味醂1大匙、冰糖(或糖)1大匙、五香粉1小匙、胡椒1小匙、花生醬1小匙

做法：

1.干香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。

2.鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。

3.原鍋下絞肉，中小火炒散水份。

4.依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收干。

5.加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)

6.煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。

7.一鍋香濃的肉燥完成啰～

小秘訣：

肉燥開始變濃稠時，可以試試味道，喜歡偏咸或偏甜，再酌量增加醬油或糖喔！

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