一般來說，喜歡吃炒田螺以及豬大腸的人，都會知道兩道菜，即紫蘇炒田螺跟紫蘇炒大腸。這兩道家傳戶曉的菜式一直備受歡迎，可是很多人只知道這兩道菜很香很鮮美，卻不知道為什麼這兩道菜裡面要加入紫蘇這一種蔬菜。其實，紫蘇是一種菜系藥材，營養價值以及藥用價值都比較高，並帶有特殊的香氣，能夠把食材的鮮味悉數顯露出來。而紫蘇這幾個地方，功效更是「威能」盡顯。

紫蘇的哪幾個地方，功效更是「威能」盡顯？

一、紫蘇的嫩葉

我們平時用來炒菜的通常是紫蘇的嫩葉，因為紫蘇的嫩葉易於翻炒，有助於食材入味。而紫蘇的嫩葉部分是高蛋白，富含胡蘿蔔素的一種食材，裡面所含的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的六倍，並含有多種氨基酸以及礦物質元素。在用藥方面，紫蘇葉具有行氣和胃、解表散寒的功效，更可以解魚蟹中的毒素。因此，我們在炒田螺的時候經常會用到，感冒時也可以用紫蘇葉煮水服用。

二、紫蘇的莖稈

紫蘇桿在做菜時不太常用，因為人們通常會覺得紫蘇桿的口感不好。不過，在用藥方面就很常用。紫蘇梗具有化痰順氣、發散風寒、安胎的功效，可以輔助治療胃脹嘔吐、不思飲食以及安胎理氣。因此，孕婦胎氣不順，中醫一般會加一味紫蘇入葯，而我們平時也可以利用紫蘇梗來泡茶，改善胃脹氣以及胃氣不順等癥狀。

三、紫蘇籽

紫蘇籽通常用於榨油以及調味料，不直接用於炒菜。因為紫蘇籽裡面富含油脂，能夠幫助潤滑腸道，其中紫蘇籽油所含的α-亞麻酸的含量更是高達60%，可以起到降血脂血壓、預防糖尿病、預防便秘以及胃腸道疾病、防止腦中風以及增強自身免疫力等作用。而如果直接與其他藥材入葯，可以起到降肺氣、化痰平喘的作用。

四、紫蘇全草

紫蘇全草皆可用於做菜或者入葯，不過全草多用於蒸餾出蘇子油，很少全草用於入菜。但有的大餐廳也用紫蘇全草作為盆邊裝飾或者整棵蒸熟用作食療，這就要看廚師或者消費者的想法了。

總之，紫蘇全身都是寶，不論是做菜還是入葯，都能夠很好地發揮作用。但有很多的人都接受不了紫蘇的那股氣味，也有的人很喜歡這股味道。值得注意的是，紫蘇含有豐富的氨基酸以及維生素，能夠幫助女性更好地進行排毒，預防便秘，改善肌膚。但有一點需要注意，那就是紫蘇也含有很多的葉酸，身體陰虛的人不宜過多食用，否則只會適得其反。

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