會泛「綠光」的牛肉，到底還能不能吃？營養師告訴你事實真相

牛肉是日常生活中典型的紅肉來源，很多人吃牛肉，都是拿西紅柿進行烹飪，再加入適量的牛肉，這樣製作出來的美食便是西紅柿燉牛腩。食用起來不僅味道鮮美，營養價值還非常高。西紅柿被稱為「男性的保護傘」，對預防前列腺疾病有幫助。

尤其是加熱後的西紅柿，能讓其中的番茄紅素充分的發揮出來，它是一種很厲害的抗氧化營養素，對機體抗氧化有益處。而牛肉，在中醫以及營養學上，都有強筋健骨、補中益氣、增強免疫力的好處。

在這裡更建議大家選擇精瘦的牛肉，每百克的牛肉中含有20g左右的蛋白質成分、3.3mg的鐵成分，對女性貧血、營養不良的人群有益。所以，每天適量吃些牛肉，是一種很好的食療做法，只要把當天食用紅肉量控制在75g以內即可。

可有的人吃牛肉的時候，發現了一個問題，看到牛肉上面泛著綠光，這樣的牛肉又可不可以食用呢？

生活中，有一部分人在食用醬牛肉、熟牛肉塊的時候，發現牛肉的表面上出現了綠光，有的時候看還是彩虹的顏色，出現這種問題的牛肉，讓很多人生出了疑問，不知道到底要不要吃？還有的人說，是牛肉變質了才會出現的情況。

事實上，這是一種物理反應。牛肉當中含有較多的肌肉，當我們在切熟牛肉塊或者是已經做好的醬頭肉時，這些肌肉組織中的肌纖維，就容易遭到「破壞」，從某種機緣巧合的角度上看，就有可能出現彩色或者是綠色等多種顏色的牛肉。

也就是說跟牛肉表面攝入的光線，再加上衍射的原因有關，就容易形成一種光線衍射的情況。對於這種現象，是非常正常的表現，大家不用擔心。只有你換個角度，這種現象就有可能不再出現，跟牛肉變質是沒有什麼關係的。

我們真正要注意的是：在冰箱裡面儲存時間過長的牛肉。根據美國食品藥品監督局定義上來看，冰箱裡面儲存的牛肉超過了1年，就最好別繼續食用了，很有可能出現變質的情況。如果你不知道儲存的時間，還可以觀察肉的顏色跟味道。

顏色變深以及聞起來有異味的牛肉，就說明儲存不當或者是時間過長，這樣的牛肉大家要警惕了。最好是買新鮮的牛肉，當天吃，既不會損失牛肉中的營養，也不會影響它的口感。

各位朋友，你有吃牛肉的習慣嗎？認為泛著綠光的牛肉有問題嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！