米其林餐廳做芋頭有多厲害？你需要了解下這道油渣芋艿羹
上 海最 好 吃 的 芋 頭 料 理 指 南
不知從何時起，普普通通的芋頭在魔都掀起了一番熱潮，無論是甜品界、麵包房還是茶飲里都能看到它的身影，由此可見芋頭的魅力還真不容小覷。
作為佛系吃貨一枚，食物不僅要美味，更要健康養生，芋頭則完美兼顧了以上兩點。既可以做主食，又可以做成甜品，烹制方法也多，有著天然清香的芋頭是怎麼做都能吃出美味的存在啊...
本次我們就為你搜羅了滬上8道色香味俱佳的芋頭料理，讓平凡的芋頭點亮你的味蕾！
油渣芋艿羹
甬府（淮海路店）
28元
多家分店
甬府的「甬」是寧波的別稱，所以寧波菜又簡稱「甬菜」，是浙菜的代表之一。主打甬菜的甬府在今年榮獲米其林餐廳一星的稱號，絕對是實至名歸。大廳內擺著的甬府牌匾是由作家余秋雨先生親自提筆，可見甬府的名氣有多響。
FairyShanghai
yerensm
要知道寧波人吃芋艿的花樣也是非常多，然而甬府的這道油渣芋艿羹讓地道的寧波人都覺得驚艷。選用上好的荔浦芋頭燉制酥軟，再用加入了豬油渣的高湯煨制，細滑綿密的芋艿夾雜著滋脆的豬油渣，入口油香四溢，鮮咸適中，讓人意猶未盡。
Saki琪琪呀
歸隱山林
酥炒芋芯
莆田
48元
多家分店
頂著米其林一星餐廳的光環——莆田，現在在上海也開了諸多分店。店家主打福建菜，用簡單的烹調手法製作出食物的原汁原味是莆田的特色所在。店內環境藍白相間，清新自然，優雅大方，據傳是林青霞也非常喜歡的一家餐廳呢~
MOMO丫丫
他家的這道酥炒芋芯並沒有被籠罩在其他招牌菜的光芒之下，相反吃過的顧客都讚不絕口。店家沒有選取整塊芋頭，而是用了最嫩的芋芯部分，炸過後的芋芯外脆里酥，口感粉糯香綿，表面還被裹上一層薄薄的糖水，些許微甜讓人回味無窮。
官方相冊
大新娘娘
這 6 款 芋 頭 料 理 同 樣 值 得 嘗 試
金牌香芋
江南村酒家
38元
長安路1033號長安大廈3樓
長輩們可不管網紅店、高顏值等噱頭，他們更注重菜品質量、價格是否實惠等。所以作為綜合分很高的上海老字號飯店，主打本幫菜的江南村酒家在老一輩人里十分受歡迎。
好運張_
涑玗（茶道培訓）
他家的高人氣菜金牌香芋不得不點。店家選用的是海南芋頭，先將芋頭蒸熟，壓製成泥，再冷凍24小時，切成塊狀，裹上麵粉進行油炸。如此麻煩的工序，看得出店家是真的用心了。油炸後的芋頭外脆里糯，香軟細膩，再淋上醬汁，整體味道咸甜適口，怪不得有些顧客吃完了還要再打包一份呢。
官方相冊
xltracy
府城芋頭糕
度小月
30元
多家分店
從台南走向台灣，又進駐內地，在開了多家分店後，百年老店——度小月依舊吸引了眾多食客慕名前來。最初的度小月也只有四道菜，現在卻是集合了各種台南特色小吃，每一次推出新品都受到極大好評。
kuaiyuemaggie
很多古早味的美食來源於台南府城，府城芋頭糕就是其中一道佳肴。用檳榔心芋頭手工切絲搭成芋頭塊，外表紮實，內陷里卻有香菇和特製肉燥。芋頭粉糯綿柔，肉燥肥而不膩，芋頭和肉燥的兩種香味交織在一起，配上盤底的醬汁，鮮香咸口，唇齒留香。
官方相冊
芋頭粉絲鍋
豐品小館
32元
紫藤路321號
豐品小館號稱是「最地道的台灣菜」，因性價比高而廣受食客喜愛。店內環境簡約大方，乾淨明亮。他家以三杯雞和蚵仔煎最為出名，但另外一道芋頭粉絲鍋也同樣征服了食客們挑剔的味蕾。
nono
店家選取優質的大塊芋頭，用砂鍋煮制，香芋吸收了水份後變得飽滿多汁，口感粉粉糯糯，香甜起沙，再配合鮮美的湯底和久煮不爛的粉絲，真是吃一碗都不夠啊。
糯米團團
白果芋泥
潮堂
28元
多家分店
潮堂作為主打潮州菜的餐廳，味道純正，將經典的潮州美味都展現了出來。店內的環境明亮寬敞，處處透露著一股水墨畫的韻味。
月亮嗲
白果芋泥也算是潮州著名小吃之一了，同時也是他家的人氣菜品。芋泥是由手工攪打而成，所以完全不用擔心其細膩程度。芋泥的綿香混合著白果的清香，一口下去，柔軟順滑，可以說是非常棒的飯後甜點了。
Ida牧牧
荔浦芋核桃麵包
Breatique璞締健康麵包
18元
雁盪路25號
店主Claire創立璞締的初衷是為了家人能吃到不含人造黃油和改良劑的麵包，如今，璞締的名氣已然越來越火，但「健康麵包」的品牌理念卻一直沒變過。店家選用的都是健康優良的原材料，來自法國和加拿大的優質麵粉、紐西蘭和法國的動物黃油，這些都決定了麵包的優劣。
jingjing_xie
官方相冊
招牌的荔浦芋核桃麵包必點無疑。用最好的荔浦芋頭來製作，攪打成芋泥後加入產自美國的核桃，再裹進麵皮里進行烘焙。做好後的麵包麵皮微硬，帶著一點韌性和甜味，內里滿滿的芋泥吃起來綿綿糯糯，細膩柔滑，又因夾雜了香脆的核桃在其中，綿與脆的碰撞讓口感變得更豐富。
官方相冊
芋頭風暴
ITS TEA
25元
多家分店
上海的飲品店可真的是多如牛毛，最出名的也不過那幾家。不過ITS TEA可不一樣，將隨處可見的奶茶玩出了不一樣的花樣，開啟茶飲新時代。
阿青是甜甜的酒釀味er
芋頭風暴可是人氣與招牌兼具的一款飲品了。每天手工現煮荔浦芋頭，加上三大勺奧利奧碎，再用牛奶沖制，大理石般的紋理就展現出來了。天然的芋頭清香飄散四溢，入口濃厚醇香，先咸後甜的口感變化也讓人十分驚喜。
官方相冊
還沒吃好？
趕緊關注我們！
TAG:ENJOY精選限量美食 |