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舉杯歡慶 春節話「酒」

最有格調的心學微刊

來源:騰訊儒學

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春節期間一派喜慶氣氛,親戚好友歡聚一桌,免不了要喝點酒。酒酣耳熱之餘,讓我們不妨聊一聊關於「酒」的故事

各行各業都有自己的行業鼻祖、行業守護神,酒業也不例外。我國傳說的酒神有兩位,一位名叫儀狄,據說是曲葯釀酒術的發明人,

一位名叫杜康,據說是秫酒釀酒術的發明人

「春清漂酒,康狄所營,應化則變,感氣而成。」

中國人的釀酒工藝是非常早、也是非常講究的。曾經專門把用發霉的穀物釀製的酒和用發芽的穀物釀製的酒分開,分別稱為酒和醴。「若作酒醴,爾惟麴櫱。」

後來覺得用發芽穀物釀酒效率不高,將其淘汰,專註發展中國的「曲酒」。制曲方式和釀造技術流傳到多國,被譽為「第五大發明」。

製作中對各種工具、材料、環節也都有嚴格的要求。《禮記·月令》:「秫稻必齊,麴櫱必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得。」

在中國傳統文化中,酒是不可或缺的一個文化符號,是承載著人們許多的喜怒哀樂、悲歡離合、情感交流、人生感悟的一個特殊載體

所以,在漫長的歷史發展過程中,它逐漸有了杜康、歡伯、杯中物、壺觴、醍醐、浮蟻、忘憂物、般若湯、清聖、濁賢等各種各樣的別稱。

在百姓家庭中,酒是用來醫用或慶賀或溝通或消遣的日常用品,就像柴米油鹽姜醋茶一樣

例如古人經常提到的屠蘇酒、椒柏酒。「爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。」「正旦辟惡酒,新年長命杯。柏葉隨銘至,椒花逐頌來。」

飲用屠蘇酒、椒柏酒,除了慶賀新年、寓意吉祥長壽之外,因為其用屠蘇草、椒實、柏葉等中藥泡成,所以還有驅邪、解毒、辟疫、辟瘴作用。藥王孫思邈:「飲屠蘇,歲旦辟疫氣,不染瘟疫及傷寒。」

在哲學家、教育家、思想家、政治家、軍事家、文學家、詩人那裡,酒更是用來展示心志、表達觀點、抒發情懷的一種重要表達道具

不同追求的人有不同的表達主題,正所謂「道不同,不相為謀」。

「對酒當歌,人生幾何!譬如朝露,去日苦多。慨當以慷,憂思難忘。何以解憂?唯有杜康。」作為政治人物兼詩人的曹操,唱起慷慨豪邁的《短歌行》,感嘆人生苦短,抒發渴望建功立業的迫切心情。

「不為酒困,何有於我哉?」「惟酒無量,不及亂。」

思想家、教育家孔子喝酒,卻是經常反省自己:「我有因為喝酒耽誤過事嗎?」強調以不神志昏迷錯亂為限,把握好適度原則,反映出嚴於律己、三省吾身、不為外物所困的偉大精神。

在不同的節日處境中,觸景生情,人們抒發的情感也不相同。《客中守歲》:「守歲樽無酒,思鄉淚滿巾。」唐朝大詩人白居易在外地艱苦的環境中過年,懷念家鄉之情溢於詩中。

梁代詩人徐君倩和家人一起守歲,寫下了濃厚的親情,《共內人夜坐守歲》:「歡多情未及,賞至莫停杯。酒中喜桃子,粽里覓楊梅。」

同樣是喝酒,不同性格的人表達情懷,也反映了不同的個性特點。「一片花飛減卻春,風飄萬點正愁人。且看欲盡花經眼,莫厭傷多酒入唇。」

詩聖杜甫看花喝酒,想到漫長的嚴冬過去,春天來臨,認為春天和花朵很值得珍惜,但是看到花瓣飄飛,感覺春光很快過去,不禁有了愁懷,在剋制中有著令人動容的感染力量。

「君不見黃河之水天上來,奔流到海不復回。君不見高堂明鏡悲白髮,朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。天生我材必有用,千金散盡還復來。」

詩仙李白與友人喝酒,同樣是對時光易逝的抒懷,卻哀而不傷,悲而能壯,帶著樂觀與自信,把情感和信念抒發得勢不可擋,淋漓盡致。

最後提醒讀者一句:春節舉杯歡慶,為敘團聚之情;不管喝多喝少,千萬不可酒駕


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