做法簡單的四道家常菜，看看你想學習第幾道

家常焦溜豆腐

材料：豆腐300克、西蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲適量、薑片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油適量

做法：

1. 豆腐切塊，姜、蒜切片，蔥切絲，胡蘿蔔切菱形片，西蘭花掰成小朵

2. 燒一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中，等水煮開後撈出豆腐瀝水備用，胡蘿蔔和西蘭花也焯水1分鐘左右，撈出用涼水拔一下備用。

3. 盤子里放玉米澱粉，把豆腐均勻裹上一層乾粉，油鍋做熱到6成熱，放入豆腐煎到四面金黃，撈出瀝油備用。

4. 生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁。

5. 鍋中放油，爆香蔥絲、薑片、蒜片，放入豆腐、胡蘿蔔、西蘭花翻炒，倒入調味汁，再放些水澱粉，翻炒到豆腐上包裹調味汁即可關火出鍋

木耳炒核桃仁

材料：核桃仁60g、木耳100g、油、鹽、蔥、辣椒、香菜、雞精、醬油

做法：

1.木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨備用

2.核桃仁適量，蔥和辣椒洗凈切小段，香菜也洗乾淨切小段

3.水燒開後把木耳和核桃仁焯一下，撈出瀝干水分

4.鍋中放油，放入蔥花和辣椒煸出香味

5.放入木耳和核桃仁，加醬油、鹽、雞精翻炒均勻

6.最後放入香菜翻炒均勻即可出鍋

農家腐竹紅燒肉

材料：腐竹，五花肉，薑片，醬油，冰糖

做法：

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.

2.五花肉帶皮切丁,生薑切片.

3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.

4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

鯰魚燉茄子

材料：鯰魚2條、茄子(紫皮，長)2根、色拉油適量、蔥1根、姜1塊、蒜6瓣、花椒30粒、野山椒適量、郫縣豆瓣醬2湯匙、香菜2根

做法

1.鯰魚宰殺，去其鰓和內臟、魚鰭魚尾，沖洗乾淨

2.水中放醋，反覆清洗乾淨鯰魚表面的粘液，沖洗乾淨，瀝干水分，剁成段

3.蔥白切段，姜切片，野山椒和郫縣豆瓣醬剁碎

4.起油鍋，半響蔥姜蒜、花椒和野山椒

5.下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

6.下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋

7.添加沒過的水，加糖調味，大火燒開

8.茄子手撕成大塊，放入鍋內，同煮

9.中火煮至茄子軟爛，試試鹹淡，用鹽調味

10.大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可

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