番茄生吃並不好,這麼做,鮮美好吃更營養,春節上桌,兩眼放光!
時間好快,一晃又開始上班了。春節,似乎就剩下一件事情,就是吃吃吃,不是吃這個,就是吃那個,不是吃這家,就是吃那家。一輪吃下來,對於大魚大肉突然有些不喜歡了,桌子上放著滿滿的一大盤肉,大家動也沒動,倒是幾個素菜,上桌都搶著吃,看來大家對大葷菜都已經「審美疲勞」了。
現在我就想吃個清清爽爽的蔬菜,最好是酸酸的,開胃爽口又下飯!
今天來一個好吃的湯吧,簡單易做,香氣撲鼻,味道鮮美,亦湯亦菜,番茄軟爛,湯汁濃郁,非常好吃!
這個菜食材簡單,主要是番茄和雞蛋,要做得好吃卻也不容易。
說實話,有的人做起來感覺水是水,番茄是番茄,好像完全沒有融為一體,而且番茄硬硬的,還有的連雞蛋也不好吃。
甚至看到有人還在裡面加了一大堆調料,又是花椒又是味精等等,覺得好詫異,在我家,這個菜除了鹽,其它什麼調料也不加,原汁原味,方顯食材真正的美味!
一碗湯味道好不好,很重要的一點是,裡面的食材和湯水要融為一體。所以,一定要先把番茄慢慢翻炒,炒成軟爛糊狀,先不加水炒出本身的湯汁,然後再加水,煮上片刻,才能使鮮汁融入湯中。很多人就是少了一步,所以不好吃。
我還在湯里加了金針菇一起煮,更是鮮美加倍,營養升級。
番茄里有一種番茄紅素,是一種脂溶性維生素,經過油脂和加熱烹飪,比生吃更能發揮獨特的抗氧化功能,常吃還能美容養顏呢!
材料:番茄2個,金針菇適量,雞蛋,蔥花,鹽
做法:
1.金針菇洗凈,切去根部,橫切成2段。
2.番茄洗凈,切大塊。
3.雞蛋加少許鹽,打散。
4.鍋內加少許油,放入番茄中小火翻炒,直至番茄成糊狀,炒出番茄湯汁。(這一步不可缺少。)
5.加入開水,加入金針菇,稍微煮一會兒。
6.水開時,把沿鍋淋入蛋液。
7.蛋液慢慢凝固,加鹽調味,撒蔥花,關火出鍋。
成品
※大龍蝦,張牙舞爪,怎麼清洗?
※蒸一蒸,10分鐘一盤大菜,味道鮮美,上桌秒光,店裡幾百元一盤
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