老媽告訴我：炒臘腸，不要直接炒，多加「1步」，臘腸好吃又下飯

今天已經是大年初7，春節已經是過去了好幾天了，但是家人的團聚呢，也都是沒有少了很多。不管是在家裡或者是上班都能夠吃到非常多好吃的一些東西，其實那是在過年的時候，家家戶戶都會製作很多的一些臘肉。尤其是在東北，他們製作的臘肉味道都是完全不一樣的，在這一個中國的南方和北方每個地方的不同也是文化也是完全不一樣的，而這一個臘肉的做法存在了各異。

臘肉的味道特別的好吃，不僅在涮火鍋或者是炒菜，味道都能夠凸顯出來。當我們來到超市購買或者是你在家裡面進行製作，味道都是特別的別緻。臘肉特別的好吃，但是它的營養還是挺多的。上做法的不同的，它的口感都能夠體現的完全不一樣了，而在其中我們比較偏向的一般都是爆炒。

要說到臘腸和什麼最搭配的話，肯定都會想到大蔥或者是青椒放到鍋裡面進行爆炒，不僅能夠讓拉腸吃起來特別好吃，而且有一些其他的成交未能夠很好的結合。搭配著米飯是一個好的下飯菜，在聚會或者是家人團聚炒臘腸都是不可缺少的一道佳肴。有的人在家裡面製作炒臘腸，總覺得沒有飯店炒的那麼好吃。這是怎麼回事呢？老媽告訴我：炒臘腸，不要直接炒，多加「1步」，臘腸好吃又下飯。

下面我就把老媽製作炒臘腸的一個方法來給大家介紹一下，需要準備的食材呢，就是臘腸，青椒，生抽，鹽，胡椒粉和白糖，料酒等等。首先我們也都是需要把這一個臘腸放到車子裡面進行浸泡10分鐘的時間，能夠把表面的髒東西全部給清除乾淨，再一次的放到一個碗裡面，加入一些蔥姜蒜放到蒸鍋裡面蒸至半個小時的時間。

這一步都是不可缺少的，而且很重要，這一點也都是，為什麼大家在製作炒臘腸口感會特別的不好吃了，因為把臘腸只是清洗的話，都不會把他的髒東西全部給洗乾淨的，只有蒸制才能夠讓它的一個雜質徹底的去除。臘腸蒸好以後呢，我們就可以把臘腸切成薄片，鍋裡面加入食用油，等到油溫燒至5成熱下入蔥姜蒜還有青椒炒出香味。臘腸放到鍋裡面進行翻炒，倒入料酒和白糖，生抽鹽等等。

最後出鍋前可以撒上一點胡椒粉，而這一個好吃美味的炒臘腸就製作完成。炒臘腸也都是非常的簡單的，而且這一個臘腸他們在製作的時候呢，稍微有一點鹽分，因此我們在加調料可以少加一點，以免讓菜品味道特別的重。看完以後都會特別的清楚了吧，而對於這一點老媽也都是強調了一定要多加蒸制的，這一步千萬不要直接炒制，不僅能夠讓他的雜誌全部給去除掉，而且讓臘腸更加的軟糯，才會讓臘腸更加的好吃。喜歡吃臘腸的朋友趕快在家裡面沒事的話試著做起來吧。

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