新年第一烤---蛋奶白吐司

2019年新年第一烤，一下擼了兩條蛋奶白吐司，百吃不厭……超級綿軟，用了鮮酵母發酵，爆發力杠杠滴……贊

By Pretty的幸福美食

• 高筋麵粉 500克
• 鹽 5克
• 糖 90克
• 鮮酵母 15克
• 全蛋液 96克
• 淡奶油 110克
• 牛奶 218克
• 黃油 16克

做法步驟

1、準備材料，除黃油外全部倒入廚師機桶內

2、廚師機揉至擴展階段，出薄膜

3、取出滾圓，面溫25到26度

4、簡易發酵箱第一次發酵28度左右

5、發酵至2倍大左右，手指沾粉戳孔不回縮，不塌陷

6、取出麵糰，輕排氣

7、平均分割成6分，大概每份是167克左右

8、滾圓蓋保鮮膜醒發20分鐘

9、取麵糰，擀開排氣，翻面捲起，蓋保鮮膜醒發20分鐘

10、再次擀開，翻面捲起

11、3個一組，依次放入吐司模

12、38度二次發酵至8分滿

13、烤箱下層170度，烤40分鐘左右

14、脫模冷卻，成品圖一

15、成品圖二

16、切面圖

17、打包

1. 烘烤溫度和時間按自家烤箱調整 2. 發酵看麵糰狀態

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！