從「吃貨」到「病禍」，往往就因這5種食物

經常聽人說「病從口入」，吃東西吃出來的疾病，在現實生活也是常見。

隨著我們飲食種類的增加，我們對待吃，也已從「填補肚子」跳躍到「吃好喝好」的狀態。

有些食物若挑選不當、烹飪不當，人吃了還真會中毒，甚至還會引發致命危險。

第一，發芽的馬鈴薯

眾所眾知，馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。

未成熟或已經發芽的馬鈴薯，龍葵甙的含量更高，更是普通馬鈴薯的5-40倍。

而人體只需攝入200-400mg，就會出現頭暈、耳鳴等不適，有些患者咽部瘙癢或燒灼感，胃部也會產生燒灼般的疼痛等中毒癥狀。

因此，馬鈴薯在挑選時還需格外挑選，尤其是尚未成熟、生芽過多或者黑綠色皮、有黑斑等這類馬鈴薯更要避免。

若馬鈴薯有少許發芽，尤其是嫩芽，那務必需徹底挖去芽眼，並將周圍部分削掉，在煮的過程中需充分高溫烹飪，也可加入少許白醋，可加速破壞龍葵甙。

第二，鮮黃花菜

由於鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」，這種物質由於溶於水，原本無毒的它但經過胃腸道吸收代謝後，就會產生有劇毒性物質----「二秋水仙鹼」。

只需50-100g的黃花菜，就會引起中毒。在誤食後，患者會引發噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀，嚴重還會引發肌肉疼痛無力、手指腳趾發麻等。

因此，不要過量食用黃花菜，一次性不要超過50g，另外在烹飪之前還需將黃花菜用水或10％的鹽水浸泡2個小時，又或者用沸水滾燙過徹底烹飪再食用。

當然了，偶爾吃少許的鮮黃花菜也無需過於擔心，若要引起中毒，除非你得接將鮮黃花菜當飯吃。

第三，豆漿

豆漿中毒的原因主要在於「未煮熟」。

由於豆漿含有紅細胞凝集素或胰蛋白酶抑制物、皂素、皂甙等這類物質，會刺激消化道、溶解紅細胞。人誤食後，出現胃部灼燒感、肚子脹痛等中毒反應。

在煮豆漿務必需煮到沸騰，直到無豆腥味後方可飲用。

但值得注意，豆漿有時候煮到80℃時，由於泡沫會上浮，就會出現「假沸」的現象。這個時候可千萬別認為已煮熟，還需繼續煮到100℃沒有泡沫才可飲用。

當然了，現在絕大多數人都用豆漿機來煮豆漿，所以這個問題也無需過於擔心。

第四，四季豆

四季豆若未經煮熟，那麼生四季豆所殘留的皂素、植物血凝素等這類有害物質，會引起人體中毒。

所以在購買時，最好避免一些老的四季豆。在烹飪過程中還需高溫火炒，盡量避免採用涼拌或爆炒。在確認四季豆失去了原有的鮮嫩色，吃起來沒有任何豆腥生味，方可食用。

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