糖尿病人能吃土豆嗎?如果把一半的主食換成土豆,血糖會咋樣?
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有朋友問:很喜歡吃土豆,可得了糖尿病還能吃土豆嗎?
為什麼會問這樣的問題呢?無非是很多糖尿病人認為土豆含有的澱粉比較多,吃了土豆會升高血糖,事實上這是一個大大的誤區,不僅讓喜歡吃土豆的人不敢吃土豆,更關鍵的是這種錯誤的認識對糖尿病的飲食控制也會帶來誤導。
控制飲食是糖尿病最基礎的治療措施之一,但一定要知道所謂的控制並不是吃什麼或是不吃什麼,使血糖升高的並不是食物本身所造成的,而是怎麼吃、吃了多少所決定的,比如吃了一個饅頭和吃了兩個饅頭,餐後血糖的高低肯定不一樣,其實糖尿病人吃土豆也是同樣的道理。
大家可以做這樣一個試驗:在其它蔬菜、肉蛋等副食相同的情況下,吃2兩蒸土豆和2兩的饅頭或米飯後,檢測餐後2小時血糖,比較一下血糖的高低,你認為哪一個高呢?
可以肯定地告訴你:吃了土豆的血糖要低,至少不會超過吃饅頭或米飯後的血糖,為什麼呢?
舉個例子,一個20歲的年輕人和一個50歲的中年人跑百米,誰會先跑到終點,當然是年輕人。如果把年齡比作葡萄糖,誰帶到終點的葡萄糖會多呢?肯定是50歲的中年人帶去的多。如果給年輕人身體上綁上100重的的沙袋,再跑起百米來,兩個人到達終點的時間差不多,可帶到終點的葡萄糖卻不一樣。
事實上,土豆中含有的葡萄糖只有米面的一半不到,而土豆中含有的膳食纖維就像是沙袋一樣,減慢了土豆中葡萄糖被吸收的速度,兩種因素加在一起,結果就是吃了土豆比吃了米面後,血糖的總量不僅少,而且升高的幅度也會小。
由此可見,糖尿病人完全可以吃土豆,關鍵是怎麼吃?從上面的分析中可以知道,糖尿病人要吃土豆,要注意兩點:
第二,把土豆當主食來吃,其實土豆是很好的主食替代品,不僅含糖量低,且含有大量的膳食纖維有助於潤腸通便、防治便秘,其中含有的較多的鉀元素等還有利於降低血壓。
第二,可以按2:1的比例用土豆置換主食,比如吃2兩土豆就少吃1兩主食,實際上吃了土豆會有飽腹感,主食自然也就不會多吃了。
綜上所述,糖尿病人想吃土豆就吃吧,只是看你會吃不會吃。其實,很多食物比如紅薯、南瓜、山藥等等都可以通過這樣的食物置換,把對血糖的影響降到最低,這才是糖尿病人真正要學會的飲食控制方法。
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※體檢發現血壓145/95mmHg,醫生給出了這樣的建議
※連續幾天空腹血糖6.7上下,餐後血糖都正常咋回事?要治療嗎?
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