這3種蔬菜盡量別多吃，吃多可能會引來「癌細胞」，現在知道不晚

這3種蔬菜盡量別多吃，吃多可能會引來「癌細胞」，現在知道不晚。豆角是家常蔬菜，因體內含有能清除多餘自由基的物質，因此能減緩機體衰老，調理脾、腎和消化系統。但是，豆角由於施藥期與採摘期時間接近，故市場上的豆角會殘留很多農藥，尤其是豆角的兩頭和兩側農藥殘留嚴重。農藥堆積在人體內，不易分解，長期以往下去會加重排毒器官的負擔，並誘發其他疾病產生。

豆角兩頭和兩側極易殘留農藥，在食用前要去掉豆角的兩頭，最好過水煮一下再烹飪；西葫蘆不適宜高溫爆炒，我們需要用熱鍋冷油小火炒，且切的時候儘可能切厚點；金針菇則需要在食用前用水浸泡兩個小時，煮的時候煮熟煮透。「病從口入」，我們一定要注意，什麼都沒有一個好身體重要。

發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是通過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痹，還可引起腦水腫、胃腸炎等。

青西紅柿中含有龍葵素,是一種有毒的弱鹼性糖苷生物鹼,龍葵素不但具有鹼性,還具有毒性。吃沒有成熟的青西紅柿會覺得嘴巴有點澀澀的感覺,這就是典型的「鹼」的味道。龍葵素不但具有鹼性,還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽鹼酯酶有兩類,一類是乙醯膽鹼酯酶。另一類是羥基膽鹼酯酶。膽鹼酯酶是一種水解酶,它的作用是水解乙醯膽鹼。

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