蛋黃酥的做法步驟

將鹹蛋黃放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。

將水油皮的材料中筋麵粉、糖粉、豬油放入碗中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻，放置一旁鬆弛15分鐘，平均分成16等分。

油酥材料也混合，分成16等分。

將油酥包入油皮內即成酥皮，豆沙也分成均等的16份。

酥皮擀開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再擀開再由上往下捲起來，重複3遍，每擀一遍其間都放冰箱鬆弛20分鐘。

豆沙包入鹹蛋黃，成餡料。

取一份鬆弛好的油酥皮，擀成圓片。

包入餡料。

包成圓形的生胚，整理好形狀，收口朝下。

包好餡料的生胚放置在烤盤上，來回刷2遍蛋黃液，撒上黑芝麻點綴。

放入預熱好的烤箱，180度，中層，30分鐘。

烤好了。。

漂亮吧。。

挺好吃的。

忙完了。。

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