饅頭這樣做，好吃得有些過分
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說在開頭：
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其實，只要加個星標，就能第一時間看見鹿媽好文了，能節省不少時間呢。
很簡單，按照這幾步，咱們就再也不會走散啦！
紅糖饅頭
Cantonese sponge cake
材料
普通麵粉······250g
紅糖······50g
溫水······125g
酵母······2.5g
核桃······3個
紅糖······15g
普通麵粉······8g
做法
1、50g紅糖用溫水化開，加入250g麵粉和酵母，用麵包機或者你的手，揉成光滑的麵糰
2、然後滾成一個長條，用刀切成一段一段的
3、在麵糰中間割一刀（不要太淺啊，要放紅糖的）放進蒸籠醒發至原來的兩倍大
4、將核桃搗碎，同8g麵粉15g紅糖混合均勻，鋪在醒發好的麵糰切口上
5、蓋上蓋子，鍋內燒水，水開後放入蒸籠蒸10分鐘後關火燜3分鐘再打開
芝士焗饅頭
Cantonese sponge cake
材料
饅頭······3個
火腿······100g
馬蘇里拉芝士······100g
蛋液······適量
香蔥······適量
做法
1、準備材料，香蔥切碎，火腿切丁，饅頭切花刀
2、依次往饅頭的縫隙里塞入火腿丁、馬蘇里拉芝士條
3、再在饅頭表面塗刷一層蛋液，撒一層香蔥
4、烤箱200度預熱，中層烘烤15分鐘左右至表皮焦黃酥脆即可
TIPS
你還可以根據自己的喜好任意添加更換食材，比如如果喜歡吃甜的，可以加果醬肉鬆煉乳等等。
饅頭蛋餅
Cantonese sponge cake
材料
饅頭······1個
雞蛋······2隻
蔥花······適量
食鹽······適量
生抽······適量
做法
1、饅頭切成1cm左右大小的塊狀，蔥洗凈切碎，雞蛋磕入碗中加少許鹽、生抽打勻備用
2、炒鍋內加少許油燒熱，下饅頭丁翻炒至表面微黃
3、放入蔥花炒出香味後盛出
4、另起鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，不要翻動攪拌，趁蛋液還未完全凝固的時候倒入饅頭丁，鋪平，略煎一會蛋餅成型後翻面煎至兩面金黃即可
牛奶饅頭
Cantonese sponge cake
澄粉（小麥澱粉）······25g
白糖······40g
牛奶······135g
耐高糖酵母······3g
泡打粉······2g
鹽······2g
普通麵粉······45g
做法
1、酵母用溫水化開，靜置五分鐘後同其他所有材料（除45g麵粉除外）全部混合在一起揉成粗麵糰
2、麵糰先靜置7、8分鐘，之後再揉成光滑的麵糰，表面蓋濕布，室溫下醒發至原來體積的兩倍大
3、操作台上準備好45g乾粉，發好的麵糰取出排氣，重新揉勻後拍上乾粉用擀麵杖擀開
4、擀開後再次撒上乾粉疊起來，重複步驟一直到乾粉用完麵糰變得細膩，切開後橫截面密實沒有大的氣孔就可以了
5、麵糰用刀切開，擺放在蒸籠上，之間空隙不要太小，蓋上蓋醒發15-20分鐘，體積至原來的一倍大
6、蒸鍋開火，水開後轉中火蒸15分鐘後關火再燜7-8分鐘即可出鍋
黃金饅頭
Cantonese sponge cake
材料
小饅頭······8-10個
煉乳······適量
做法
1、在饅頭上用刀劃兩刀，切口不用太深
2、鍋內倒入食用油，油燒熱後放入饅頭，下火炸至表面金黃即可
3、瀝油撈出蘸煉乳食用
流心奶黃包
Cantonese sponge cake
酵母······2g
雞蛋······2隻
糖······50g
牛奶······100ml
植物油······30ml
做法
1、準備200g麵粉，120ml溫水和2g酵母，將這三種材料混合在一起，用筷子攪拌成棉絮狀
2、將混合物取出，在案板上揉成光滑的麵糰（一定要多揉一會兒）
3、把麵糰放在盆里，蓋上蓋子，發酵30-40分鐘，至原來的兩倍大，蘸麵粉的手指插入麵糰不回縮
4、發麵過程中準備奶黃餡，雞蛋打勻加入糖，混合均勻之後再倒入牛奶和麵粉，之後用篩網過篩；然後再加入植物油
5、用炒鍋燒一鍋水，把裝有餡料的盆蹲在水中隔水加熱，不停攪拌使奶黃餡料凝固
6、將發好的麵糰分成10個左右的小劑子，壓扁整形後包入微微放涼的奶黃餡
7、將包好的奶黃包收口朝下，放入籠屜中二次發酵20分鐘；涼水入蒸鍋蒸15分鐘，關火後再燜3分鐘
腸仔包
Cantonese sponge cake
材料
普通麵粉······200g
酵母······3g
溫水······105ml
香腸······6根
砂糖······5g
做法
1、將酵母、溫水、麵粉和砂糖混合，用筷子攪成棉絮後，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方靜置10分鐘
2、麵糰分割成6份，搓成長條狀
3、每一根香腸都均勻地繞上長條面劑
4、卷好後的香腸卷面胚放在刷了油的蒸屜，溫暖處靜置30分鐘
5、蒸鍋里加熱水，放上蒸屜，水開後蒸20分鐘關火，再燜3分鐘即可
-END-
