節後調理腸胃，最好不過一碗小米粥了～

有約君說

新年長假期，無論出門在外還在閑在家中，難免都是每天吃吃吃，長假終於結束，回歸正常生活節奏，腸胃也是時候好好調理一下了。

這個時候，最貼心不過的就是一碗小米粥了。小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米含量卻能達到0.12毫克/100克，維生素B1的含量也位居所有糧食之首，同等重量的小米的含鐵量還比大米高一倍，這些都使得小米成為老人和產婦理想的滋補品。

此外，小米還是不可多得的助眠食物。它富含色氨酸，通過代謝，能夠生成抑制中樞神經興奮度，使人產生一定睏倦感的5-羥色胺，5-羥色胺還可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。晚餐時喝一碗豆漿小米粥，黃豆與小米兩種食物可互補，不僅利於消化吸收，還有安神助眠的作用。

貼心的有約君，已為不同需求的人士搜羅了一些小米粥食譜。

開胃

小米粥煮滑雞絲

小米的蛋白質含量比大米高，維生素B1更是位居所有糧食之首，有補虛損，開腸胃的食效。有些酒樓會取它來烹煮遼參、花膠，在家裡則可取雞茸與其共烹，也屬不俗。

材料：小米750克、雞腿肉絲150克、雞湯500毫升、南瓜茸20毫升、金筍茸20毫升，鹽、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：雞腿肉絲以鹽、胡椒粉、生粉和花生油拌勻備用；小米用清水沖洗乾淨，稍作浸泡，放入煮開的雞湯內，加入300毫升水，小火煮半小時，然後加入南瓜茸和金筍茸，調味後放入雞絲即成。

糖尿病

小米綠豆粥

小米是粗糧，對糖尿病患者來說，如果一次性大量進食粗糧就很可能導致發生低血糖反應。所以，糖尿病人吃的小米粥可以「特殊」對待，也就是添加其他食材，這麼做能幫助糖尿病人穩定血糖。

材料：大米，小米，綠豆適量（小米與大米的比例是2：1，綠豆與小米一樣多）。

製法：綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘。水燒開後倒入大米，然後倒入小米。小米和大米再次煮沸後，倒入綠豆。轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。

寶寶

發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。寶寶在生長發育期間需要補充大量的優質蛋白，而蛋白又是由20多種氨基酸組成，小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸，可以促進寶寶的智力發育。

小米山藥粥

材料：山藥40克（鮮品約100克），小米50克，白糖適量。

做法：將山藥洗凈搗碎或切片，與小米同煮為粥，熟後加白糖適量調勻。

紅棗小米粥

材料：小米150克，紅棗5~10顆，花生碎少許，瓜子仁少許，紅糖10克。

做法：果仁可以切碎後加入；小米洗凈後用清水浸泡30分鐘左右，紅棗去核切碎備用；燒開適量清水後放入小米，轉小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。

說到這裡，

有約君想強烈推薦一下它——

米脂小米

養胃、養顏好助手

這款小米和超市、市場上買的真的很不一樣，反饋也非常好，如果最近感到腸胃不適，不妨買回家調養一下。

米脂小米產於陝西米脂縣，當地十年九旱的黃土地非常適合雜糧生長。每到秋季收割的時候，田裡的谷穗沉甸甸的，顆粒飽滿圓潤。米脂小米熬煮的粥，色澤金黃，質粘味香，米湯能揭起三層米油，還能美容養顏！用當地的說法就是：「小米養人，油花花的小米飯，女人吃了不僅皮膚細膩，而且長得漂亮。」

原始打磨

保留更多營養成分

有約君覺得本小米和市面上其他小米的不同之處在於打磨方法。超市中賣的小米大部分是由機器打磨、拋光，而米脂小米採用的仍舊是原始的磨谷方式。家家戶戶門前都保存著石碾子，每年穀子晾曬之後，保留穀殼，乾燥存放，有需要時再拿出來碾。整個過程中，不做拋光處理，小米的米香和營養都得以保存。

新脫殼的小米，現磨現發，顆粒飽滿，油脂豐富，僅用涼水淘洗時，便可看出油脂似的汁液。熬出的小米粥，濃稠柔滑，從口中滑入胃部，感覺非常舒暢。

根據有約君個人的生活經驗，熬小米粥時要按照米水比例（建議1:12），中火熬制35到40分鐘，待到小米開花即可出鍋品嘗（或者交給電飯煲決定時間）～

新年長假胡吃海喝壞了腸胃？這就要入手一下米脂小米，救救負擔的腸胃了

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來源：廣州日報、老人報、文摘報、南方日報

編輯：吳婉虹

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