炒「香腸」時，鍋里到底要不要放水？有些人不知道，難怪不好吃

相信前段時間，大多數人都是在家裡、舒舒服服的吃著很多好吃的吧？而春節剛過，不少人都把自己家裡做的一些臘肉、臘腸等帶到了自己工作的地方，準備自己再炒著吃幾頓。畢竟它們不僅特別香，很好下飯，也是家裡人滿滿的愛呀。只是有時候，一些人在炒臘肉的時候卻發現，家裡大人做出來的臘肉很好吃，特別香，也很好咬，可自己炒的卻不怎麼樣，很硬，不好咬。這是怎麼回事呢？

這其實，很可能就是自己炒的方法不對了。眾所周知，臘肉是風乾做出來的，所以它在剛被取下來的時候，是一種比較硬的東西。於是就有人說，想要炒好臘肉，讓它不發硬，要在炒的時候放一些水，大概半碗左右。但是也有人說，放這麼多水，就不是炒臘肉，而是煮臘肉了吧！做出來肯定不好吃，還不如吃硬硬的呢。那麼，到底炒它的時候，要不要放水呢？那麼，我們就來看一看，想要做好一盤臘肉，要怎麼做吧。

一般來說，炒臘肉最常見的菜地大蒜炒臘肉，這種菜的做法不難。首先，我們把臘肉切好片，大蒜苗和辣椒切成段或是其他自己喜歡的形狀備用，還可以加一點桂皮。如果臘肉太硬不好切，可以放進水裡泡一會兒。接著直接把香腸下鍋煎，注意不需要油。因為香腸其實是五花肉做的，裡面的肥肉是能煎出足夠的油的。不過不要開太大的火，否則也是可能導致香腸煎焦的，如果煎焦了，不僅是發硬，還可能發苦，那就不好吃了。

等香腸煎到兩邊微微有些捲起來的時候，就把辣椒放進去，倒上小半碗水煮開。想要香腸不發硬的話，還是要放一點水的，但是一定要不注意別放太多，否則香腸就會不怎麼香了。等煮開以後，大火收汁，再稍微翻炒一會，放入大蒜苗炒均勻，盛進碗里，這道菜就做好了。怎麼樣，做法是不是也很簡單呢？

總之，想要大蒜炒香腸不發硬，比較重要的一點就是要在炒的時候，稍微放一點水了。有些人不知道，難怪不好吃！

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