雪菜冬筍 咸鮮蔥香美味夠 家中必不可少的菜！
美食
02-13
下飯小菜要數雪菜啦，好吃鮮放點料一起做更加好吃，是一道家家必備的小菜。滬上美食達人王師傅的私房菜為大家介紹雪菜冬筍，看看做法特色是什麼：
俗話說，冬筍去殼去老頭，水焯只取筍嫩頭，雪菜洗凈切細粒，咸鮮蔥香美味夠。
王師傅：冬筍是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶黃毛，皮黃肉白，有"金衣白玉，蔬中一絕"之美譽。
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸，維生素以及鈣，磷，鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生，冬筍是一種高蛋白，低澱粉食品，對肥胖症，冠心病，高血壓，糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用，它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
冬筍具有清熱化痰，解渴除煩，利隔爽胃，利尿通便，解毒透疹，養肝明目，消食的功效。用冬筍炒雪裡蕻也是上海人家喜歡的萊，現在就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:冬筍，雪裡蕻，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。
將冬筍去殼去老頭洗凈待用。
燒開水鍋，水中放鹽，入冬筍焯水，焯水一為斷生，二可去除部分草酸，稍滾取嫩頭待用。
將筍切絲待用。
蔥去根去爛葉洗凈待用。
將洗凈的蔥切小段待用。
將雪菜洗凈待用。
將雪裡蕻切成細末，擠干水分，坐鍋，入油，油可稍多，先入冬筍絲煸一下再入雪菜，放糖提鮮，雞精增味，炒勻煸透後入蔥段淋麻油即成。
此菜，色澤清爽，香氣撲鼻，咸鮮味美，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
