買年貨是一件忙碌而喜悅的事情，買得好，吃得好，吃得健康，皆大歡喜。但是，你辛辛苦苦買回來的年貨，吃了可能是有害健康的……

注水豬肉不要買

有些不法商家為了謀取暴利，在豬肉屠宰放血後，通過頸動脈（或心臟）注入清水、生產污水、工業色素、防腐劑等其他添加物，還有直接往屠宰後的肉中注水或用水浸泡，以此增加豬肉重量，做成注水豬肉。

不潔凈的水注入豬肉後，通常含有有毒物質。不僅降低了肉的口感，長期食用還會引發疾病，嚴重的會致癌。

三招鑒別注水肉

注水豬肉固然可怕，但也不必過於擔心。小健教大家三招，立馬鑒別出注水豬肉，再也不怕買到次品！

用手摸

用手指輕輕觸壓豬肉，新鮮優質的豬肉富有彈性，按下去後會快速反彈，並且手裡會有粘膩感；注水豬肉按壓後反彈慢，因為水分多，摸上去手感較滑。

來源：貴州衛視《養生》欄目

用紙試

測 濕 度

取一張紙巾蓋在豬肉表面，然後撕下來，新鮮的豬肉水分少，粘性大，紙片不易撕下；而注水豬肉非常容易撕下，並且紙巾也比新鮮豬肉更濕潤。

來源：貴州衛視《養生》欄目

測 油 脂

取一張餐巾紙，擦拭豬肉的表面，蘸取汁液。再用打火機點燃紙巾，如果紙巾快速被點燃則說明是品質較好的豬肉。

如果紙巾不易被點燃，說明這塊肉是注水豬肉。因為正常的豬肉表面含有較多油脂，注水豬肉油脂被稀釋，剩下較多水分，因此不易被點燃。

用刀切

賣肉的時候可以觀察切肉的案板，銷售注水豬肉的案板有嚴重的積水。

另外，還可以觀察被切開豬肉的側面：新鮮豬肉是色澤紅潤、紋理分明的；注水豬肉則是色澤發白，斷面有水分，切面合攏處有明顯的痕迹。

年貨購買清單除了豬肉外

各類乾果、海鮮等自然也少不了

快來看看它們應該怎麼挑選吧！

乾果這樣挑

1 瓜子：不買多味瓜子

現在賣的瓜子口味越來越多，尤其是一些散裝的多味瓜子，大部分的香精、香料使用超標，有的甚至還會加入超劑量的甜蜜素，攝入過量會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

因此，盡量不要購買多味瓜子。

2 花生：紋路清晰、顆粒飽滿

挑選花生的時候注意觀察花生外殼是否清晰，越新鮮的花生，外殼越清晰。

3 核桃：個大、色淺、聲響

個頭大的紙皮核桃肉多飽滿好吃；外殼顏色淺，有淡淡的枯木顏色最好，顏色暗黃說明乾燥程度不夠，或者是陳年舊貨不新鮮，且容易出現霉變。

購買的時候還可以輕輕搖一搖核桃，聲音越響就不會有空殼的現象。

4 杏仁：飽滿肥厚、仁尖扎手

杏仁應該選擇飽滿肥厚，有光澤且不髮油的；頂端尖，仁尖有扎手的感覺。形狀多半是扁圓和雞心形。

5 葡萄乾：粒大、肉厚、乾燥

好的葡萄乾顆粒較均勻，比較乾燥，沒有粘手的現象。並且表面帶有糖霜，呈現半透明狀。

大米、食油這樣挑

大 米

有些不法商家會將陳年舊米用工業白蠟油浸泡，重新加工成表面晶瑩剔透的新米，吃了這種陳米會導致身體出現噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。

如果在買米的時候帶一張餐巾紙，就能避免買到加工過的陳米了~

具體做法：用紙巾抓取少量米，攥緊握在手裡約10秒鐘，然後觀察紙巾的顏色變化。

如果是以次充好的陳米，石蠟油會附著在紙巾上並會留下油跡；如果是新米，紙巾則是乾淨的。

花 生 油

鮮榨的花生油色澤自然，金黃明亮，聞起來有濃郁的香味；若用霉爛或過了夏天的花生仁榨出來的花生油則色澤深暗。

挑選花生油的時候，還可以看質量標準，按照質量優劣排列順序是：一級壓榨＞二級壓榨。

豆 油

看亮度：質量好的豆油，質地澄清透明，無渾濁現象。如果油質渾濁，說明其中摻了假。

聞氣味：豆油具有豆腥味，無豆腥味的豆油，要謹慎購買。

看沉澱：質量上乘的豆油，經過多道程序加工，雜質已經被分離，瓶底不會有雜質沉澱的現象。

乾貨這樣挑

? 翠 綠 的 干 海 帶，別 買

干海帶顏色較深，灰綠色且自然的是好海帶，帶有濃厚的海鮮味，摸起來手感不黏。

干海帶如果顏色翠綠或有其他異味，建議別買。

? 過 亮 的 腐 竹，別 買

好腐竹光澤自然，顏色黃中帶白，韌性一般，容易折斷，有股豆清香味。

顏色鮮亮像打了蠟一樣的腐竹，散發出霉味、酸臭味或刺鼻氣味的不要買。

? 紅 褐 泛 黃 的 木 耳，別 買

黑木耳個小較薄，正面是黑色的，背面是灰白色的。

而有些商家會用地耳來冒充黑木耳，地耳個大較厚，正面多為紅褐色，背面泛黃。

? 腥 臭 沾 手 的 蝦 皮，別 買

新鮮蝦皮顏色為自然的乳白色或淡黃色，透明度高，晶瑩剔透，帶有淡淡的海鮮味。

用手攥一把蝦皮，乾爽不粘手的較好；細碎多的多不新鮮建議別買。

海鮮這樣挑

冬天可以說是海鮮的高產季節，海鮮中含有豐富的營養元素，對人體的健康有著很好的保護作用，其中含量最多的就要屬維生素了，經常吃海鮮可以改善營養缺乏的癥狀，讓身體更加健康。

? 魚：淡水 VS 海水 VS 冷凍

新鮮的淡水魚眼睛清澈完整，並且向外稍有突出，周圍無充血及發紅現象。魚鰓鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，無異味；表皮粘液較少。

海水魚品種很多，市面上一般都為冷凍魚。質量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起、新鮮明亮、外表色澤鮮亮、機體完整。

冷凍魚一旦解凍極容易變質，買回後最好立即食用。

? 甲魚必須買活的

甲魚死後體內會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。千萬不能圖便宜買死甲魚！

背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

? 白霜過厚的鮮魷魚，別買

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

劣質魷魚瘦小殘缺，赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

干魷魚以身干，堅實，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現白霜為上品。

每個家庭必備的年貨都大同小異，

但要挑到好吃又健康的，

就得靠自己的「火眼金睛」分辨優劣了。

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