粉條家家有，但這樣的搭配，太好吃下飯，吃完就上癮

干豇豆是小時候的記憶，每年媽媽都會在炎熱的夏季，曬一些干豇豆，作為冬季蔬菜青黃不接的應急菜。由於干豇豆便於存儲，方便隨時可以做菜，可燉、可煮、可炒，受到美食愛好者的大力歡迎。我是每年都會自己曬一些干豇豆，就是留著冬天燉肉或者紅燒肉吃，特別把干豇豆搭配吃的就是牛肉和胡蘿蔔乾豇豆一起吃。粉條家家有，但這樣的搭配，太好吃下飯，吃完就上癮

干豇豆最經典的家常就是干豇豆紅燒肉，這是喜愛紅燒肉者百吃不厭的的家常菜。我家幾乎一年吃一次吧，這是最多的，原因是不愛吃豬肉，但是干豇豆家人個個都超愛之極。我一般做法就是燉牛羊肉，加以紅黃胡蘿蔔一起燉，燉熟後在加以粉條，這是全家人的大愛，用電熱鍋一邊吃一邊煮著，香味濃濃熱氣騰騰，是冬天最好不過的燉菜。這次的做法改變以往的燉牛羊肉，而是用豬肉和干豇豆炒起來，雖然不是燉的，但是加了豆瓣醬把豬肉炒的香辣可口，干豇豆吸足了肉香辣味，韌彈有嚼勁，再配以粉條，真是下飯神菜啊！

主料：干豇豆50g、乾粉條20g、豬肉100g

• 輔料：植物油12茶勺、鹽3g、生抽2茶勺、花椒粉1茶勺、雞精2g、香蔥一根、姜2g、豆瓣醬、一大勺

步驟

1.主料：干豇豆、粉條、豬肉

輔料：植物油、鹽、豆瓣醬、姜、料酒、香蔥、生抽、雞精、花椒粉

2.把干豇豆用熱水泡軟

3.洗凈切段

4.粉條用熱水泡軟撈起

5.豬肉切末，蔥姜洗凈切末

6.熱鍋涼油，油熱7成下豆瓣醬翻炒出紅油出醬香味

7.加豬肉翻炒均勻出香味

8.加料酒翻炒均勻，加姜、花椒粉翻炒均勻

9.加干豇豆翻炒均勻，加少許水、鹽燜燒一會入味

10.加粉條翻炒均勻

11.加雞精、香蔥

12.翻炒均勻

• 小貼士

• 干豇豆用熱水泡軟，一定的清洗成清水

  粉條不可久泡，泡軟即可撈起，最好切成段

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