北京這些老字號都在賣元宵，其實都想吃……看這兒有攻略
距離元宵節還有一周時間，北京街頭的小吃店門口，已經排起了大長隊。
很多人不理解，超市裡那麼多現成的湯圓，為何偏偏要在寒風中等個把小時買二斤元宵？
原因可能有千百種，小鮮覺得，歸根結底就兩個字：講究！
元宵節，北京人講究吃元宵，而且得現搖現吃。上哪兒去看「打元宵」的手藝？哪家的元宵最受追捧？今年有什麼新口味？
不知道答案的話，小鮮特意送您一份購買攻略！
01
稻香村
用料講究
很多人看「搖元宵」的記憶，正是從稻香村開始的。上世紀80年代，每到春節期間，北京稻香村的門口就支起搖元宵的攤子，人們排著長隊來買，常常供不應求。
90年代，北京稻香村的門店越來越多，人手也越來越緊張，加上現制食品監管趨嚴，現搖元宵改由工廠統一生產，漸漸淡出了人們視線。
時隔20多年，稻香村現搖元宵終於在今年2月12日回歸。
俗話說，「稻香村的餡兒，大順齋的皮兒」。
石碾磨粉做元宵，是老字號延續了上百年的傳統工藝。雖然費時費功，但與使用粉碎機相比，糯米在石碾一圈一圈的碾壓下，成為色澤潔白的細粉，不僅能最大限度地保留糯米的營養成分和自然香味，製成的元宵吃起來也會鬆軟又筋道兒。
稻香村元宵的陷料也毫不含糊，選用山西汾陽的核桃仁、京西妙峰山的玫瑰花、江西的小粒黑芝麻、蘇杭的桂花…製成四款經典餡料：精製黑芝麻、桂花山楂、傳統五仁和奶油可可。
小鮮了解到，今年新增了核桃玫瑰和香橙芒果兩種新口味元宵。為豐富消費者的選擇，還將供應9種口味的湯圓，不僅有傳統五仁、桂花山楂等經典口味，還有黑麻和豆沙口味的糖醇湯圓，更有在眾盼中回歸的「網紅」黃米湯圓。
溫馨提示
口味：精製黑芝麻、桂花山楂、傳統五仁、奶油可可、核桃玫瑰、香橙芒果等。
地址：稻香村各分店（現場搖元宵目前在盒馬鮮生十里堡店、崇文門店，以及物美超市玉蜓橋店和天通苑店有）。
02
錦芳小吃
人氣最旺
創建於1926年的錦芳小吃，是名譽京城的清真小吃店，店裡的糖火燒、驢打滾、奶油炸糕、一品燒餅等，都是北京人如數家珍的碰頭食兒。
但在很多人心裡，錦芳的頭牌產品是元宵。每年春節，門口連續幾天排著幾百米長隊的小吃店，一定是錦芳小吃了。
作為北京元宵中的名品，錦芳元宵堅持不使用成品餡料，按照秘方比例自製餡料並使用傳統的石碾磨面工藝，保證了元宵麵皮的口感，好煮易熟，皮鬆餡軟，黏韌適宜，香甜不膩口。
錦芳元宵在保留傳統的同時，在用料品種上不斷創新。除了黑芝麻、山楂、桂花、玫瑰、椒鹽等傳統口味，還研發了麥乳精、玫瑰、椰蓉、葡萄乾等品種。
這麼多口味，如果不知道買哪種，選什錦元宵一定不會錯。煮好的元宵，盛在碗里，每一口咬下去都是驚喜。
洋氣十足的可可味兒元宵，也是備受歡迎的口味。小鮮提醒您一句，要是想買這款元宵，一定趁早去排隊買，去晚了就竹籃打水一場空哦！
溫馨提示
口味：什錦、黑芝麻、山楂、藍莓、桂花、黃糯米、紫糯米、可可等。
地址：東城區磁器口大都市街南一樓大中電器1樓(瓷器口西南角)。
03
功德林
凈素元宵
享有素食鼻祖之稱的功德林，創始於1922年，最早在上海的南京東路營業，蔡元培、柳亞子、魯迅都曾是坐上常客。
功德林的素食烹飪技藝依託佛教文化，菜肴以「耗時耗功夫」和「構思巧妙」見長。它家的元宵自然也是全素的，製作過程也講究完全的「凈素」。
餡料的品種有傳統的什錦、桂花五仁、黑芝麻、山楂，也有可可味的，都是沿用古寺的秘密配方，製成低糖、低脂、低油的元宵。
功德林還推出了「金湯元宵」等多款營養新鮮的堂食元宵，可謂在創新和養生上下足了功夫。
溫馨提示
口味：什錦、桂花五仁、黑芝麻、山楂、可可等。
地址： 北京市東城區前門東大街2號(近祈年大街)。
04
大順齋
通州一寶
俗話說：「京東通州有三寶：燒鯰魚、醬豆腐、糖火燒。」
這糖火燒就出自大順齋——已有三百多年歷史的老字號，專營清真糕點。過去，回族阿訇沿絲綢之路去聖地朝拜，常常用糖火燒充饑。沿途赤日炎炎，多數阿訇帶的乾糧會變質，唯獨所帶大順齋的糖火燒保持新鮮美味，使其他阿訇羨慕不已。
不僅糖火燒，大順齋的元宵也是一脈相承。比起錦芳、稻香村，大順齋的元宵勝在用面上，皮糯更有嚼勁兒，入口特有的粗糲感，自是別有風味。
不過，近幾年大順齋的元宵改良較少，可選擇的品種也不多。懷著對老字號的情懷，也不妨去店裡看看。
小鮮唯一要提醒的是，一定記得帶現金去買！
溫馨提示
口味：什錦、黑芝麻、伍仁、山楂等。
地址：通州區新華大街238號。
05
牛街白記
餡料飽滿
北京牛街，是吃貨的天堂，雲集了各種美味小吃。
老字號白記的年糕，名揚內外，茲要是四九城長大的孩子，無人不熟悉那種味道。
除了年糕以外，白記出品的元宵人氣也極高。現任掌柜堅持做手工元宵有二十餘年，品質始終如一，備受北京人民的青睞。
白記的元宵餡料講究，黑芝麻餡兒裡面用的是香油，山楂餡里還能吃出山楂糕來。還有別緻的果珍果脯餡，煮熟後，外皮晶瑩白糯，餡料飽滿，咬一口，滿嘴濃縮橙汁！
需要注意的是，白記元宵甜度比較高，老人和小孩不能多吃。
溫馨提示
口味：傳統黑芝麻、山楂、伍仁等。
地址：輸入衚衕牛街東里二區2號樓商業13號。
06
護國寺小吃
水果控最愛
老北京的小吃，您能在護國寺小吃店中一樣不落地找到，元宵自然也不例外。
護國寺小吃的元宵，以各種水果口味而見長。除了傳統的五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰等10多種餡料外，還有桔子、菠蘿、草莓、檸檬、榴槤等口味，深受水果控喜愛。
如果您是榴槤控，小鮮提醒您，一定做好排隊的心理準備哦。
溫馨提示
口味：五仁、巧克力、豆沙、草莓、玫瑰、桔子、菠蘿、草莓、檸檬、榴槤等。
地址：護國寺小吃各門店。
07
烤肉宛
元宵、湯圓共存
作為一家三百多年的老字號烤肉店，烤肉宛除了烤肉出名，元宵也是每年元宵節的重頭戲。
為了保證良好的口感，烤肉宛的元宵都採用前一天晚上做餡，第二天再現搖現賣的方式，而且在餡心與糯米面的比例上面也有較好的把控，所以不僅容易煮熟，更是口感較糯、有嚼勁。
烤肉宛除了有元宵售賣以外，還有湯圓哦。湯圓口感勁軟，富有彈性，咬一口有種薄紗掠過的感覺，令人口齒留香。
溫馨提示
口味：傳統黑芝麻、山楂、豆沙、巧克力等。
地址： 西城區南禮士路58號。
08
南來順
甜香軟糯
北京城有東南西北四個順，以及又一順。南來順在大觀園附近，售賣清真小吃以及炒菜。
南來順作為北京三大老字號之一，元宵也有悠久的歷史了。它家的元宵，靠選料精細、工藝考究、甜香糯軟這幾點而享譽京城。
溫馨提示
口味：傳統黑芝麻、山楂、伍仁等。
地址：南菜園街12號（大觀園西門）。
介紹了這麼多老店的元宵，
您想好了買什麼口味的嗎？
甭管選哪家，
趁著正月十五還沒到，您趕緊去吧！
來源：北京最新鮮
原創： 張小英
流程編輯：丁也
