老公最喜歡這道下酒菜，脆嫩有嚼勁，開胃又下飯，一點腥味也沒有
熱熱鬧鬧的春節一眨眼也算過去了，同志們都回到了工作崗位，開啟新一年的生活和學習等等。我們雖然從老家回來有陣子了，但基本沒在家吃飯，臨回來的時候，家人給裝了好多吃的東西，我們也是再三推脫，可最終還是帶回了兩袋子。在整理時發現居然還有一大袋的雞胗，可能是知道我老公愛吃這東西，所以偷偷裝進去的。
雞胗就是雞的胃臟，是幫助雞進行消化的地方，新鮮的雞胗看起來富有彈性和光澤，顏色呈紅色或稍微偏紫，質地厚實。雞胗的口感脆嫩有嚼勁，我家老公從小就喜歡吃，平時隔三差五的我也會給他炒上一盤當作下酒菜。正好這有現成的雞胗，所以今天趁機開火燒菜，做了個芹菜炒雞胗，還加了兩個小米椒，成品香辣勁道，開胃下飯，而且沒有腥味，確實是一道下酒下飯的好菜！
【芹菜炒雞胗】
所需食材：芹菜220克 雞胗250克約十個 大蒜2瓣 姜2片 小米椒2個 蔥適量 生抽2湯匙 料酒1大匙 鹽適量 雞精適量 食用油適量
烹飪步驟：
1.雞胗洗凈後放入開水鍋中，焯燙變色撈出晾涼。
2.將雞胗切成薄厚適中的片狀，太薄炒的時候容易回縮的厲害，太厚又炒不透。
3.芹菜摘去葉子留莖，洗凈後切成長度約為4-5厘米的小段。
4.準備其他輔料：大蒜切片，姜切絲，小米椒切斜段，再切點蔥花。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥姜蒜小火炒出香味兒。
6.接著放入雞胗改大火快速翻炒約一分鐘，炒至雞胗變色。
7.然後調入生抽、料酒繼續翻炒，剛開始會有一些水分滲出，依然保持大火翻炒。
8.待水分差不多蒸發後放入芹菜和小米椒，翻炒約兩分鐘。
9.等芹菜熟了調入適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻盛出即可。
10.一道簡單快手、香辣美味的芹菜炒雞胗就做好了，下酒下飯兩相宜喲！
小貼士：
雞胗經過焯燙，入鍋後再大火爆炒，這樣不僅可以保持脆嫩有嚼勁的口感，還能去除雞胗的腥味。芹菜炒制時間不必太久，清脆的味道和雞胗更配。小米椒最好不要省略，如果不能吃太辣可以換成紅干椒。
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