立春後也別錯過這菜，比海參，魚翅價廉，卻不普通，懂的人不多
不論新春佳節，還是平日里在家招待親朋好友，宴請客人，少不了做些拿手菜，雞鴨魚這些常見的肉類，大家似乎都已見怪不怪了~要想有面又經濟實惠的食材，我推薦羊，尤其是現在許多酒席上都會出現的常客——羊蹄。
話說羊蹄實際上跟海參，魚翅一樣，均屬於膠質組織，但卻價廉味美，是現在很多家庭里日漸常吃的食材。這不，這兩天有朋友來家裡吃飯，特意點名了要吃我秘制的鹵羊蹄，非說比外面賣的還好吃~饞得很~經不住哄的我還是買了些鹵給大家吃。挑了五個羊蹄，花了21塊，相比其它山珍算是非常便宜了~好在這幫饞鬼們沒要求吃鮑魚~
羊蹄，就是羊的四足，俗稱羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也較低，並不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，常吃羊蹄有助於皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，愛美的女性千萬別錯過~且羊蹄還具有強筋健骨的功效，對腰膝酸軟，身體瘦弱的人有很好的食療作用，有助於青壯年生長發育和減緩中老年的骨質疏鬆等癥狀。
羊蹄一般拿來鹵的做法會比較常見，許多人擔心不會做，也嫌麻煩，就喜歡買現成做好的，但其實鹵羊蹄跟做其它滷味一樣，只要知道放什麼配料，大約掌握好比例即可。今天就分享一下，我最常使用的配方，喜歡記得關注收藏喲~
【秘制鹵羊蹄】
主要食材：羊蹄
配菜：生薑，桂皮，八角，陳皮，香葉
調味：冰糖，耗油，生抽，料酒
1.在購買的時候，我直接讓老闆幫處理好，並砍小塊（按個人喜好，不砍就留整隻鹵），回來再清洗一下；
2.準備好配料，生薑洗凈去皮切片；桂皮，香葉，八角，橙皮，一起清洗一下；待用
3.鍋內入水，放入生薑，適量料酒，再放入羊蹄，煮至上面漂浮血沫，再把羊蹄撈出來；焯水這個步驟不能少哦~
4.電高壓鍋內放入焯過水的羊蹄，放入配料，及調味：一湯勺生抽，一湯勺耗油，三五顆冰 糖，及少量水（這是五個羊蹄量的調味，根據羊蹄的多少增減調味哦~），調至牛羊肉的按鍵即可等吃，做法是不是非常簡單。
廚房私語：
羊蹄因為比較難煮軟，所以最好用高壓鍋壓一下，如果沒有電高壓鍋，用明火煮的高壓鍋，大約壓10分鐘即可，時間長短可根據自己喜好的軟硬程度調整。因為我家小胡巴每回也都要啃上好幾個，所以，我會煮的比較軟，這樣一家人都可以吃了~
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