還有7天就到期的食品，有人搶購有人不屑一顧，這種選擇更為正確

隨著人們的健康意識逐漸提升，在購買食品時，大多數的買家都會首先看一看食品的保質期限和生產日期。其實，食品保質期是商業承諾，卻並非安全性的界限，也有人認為過保質期的食品雖然不得售賣，卻不等於不能吃。那麼，食品過期後到底能不能吃？

每一種食物都有一定的食用期限，即使是蔬菜、水果這樣常見的食物，如果購買後不及時食用，放置一段時間後也會出現變質、腐敗，不能再食用。隨著食品加工業的不斷發展，越來越多的加工食品呈現於人們的眼前，但是即使是經過層層加工的食品，如果長時間售賣不出去或者長時間不食用，也會出現變質、腐敗，而變了質的食品同樣也不能再食用。

加工食品生產廠家生產出來的食品，在賣給消費者之前，還需要經過儲存、運輸、擺貨架、等待消費者購買等多個時間的消耗，這個期限可能長也可能短，如果時間過長，那麼加工食品則有可能出現變質。為了滿足消費者明明白白的購買知情權，也為了消費者能夠吃到安全期內的食品，食品生產上必需在食品的外包裝上標明食品的生產及保質期。

如果商家出售的食品超過保質期，恰恰這個食品已經變質不能夠再食用，或者因為消費者誤購、誤食了超過保質期的食品而引發健康問題，那麼食品的買家是需要負法律責任和賠償責任的。同時，我國也有法律明文規定，商家不允許售賣過期食品，否則就屬於違法行為。話句話說，保質期其實就是商家對消費者做出的安全承諾：保質期以內的食品如果出現變質，那麼責任歸商家；但如果食品因為消費者買回家後長時間未吃而變質，則不需要商家負任何責任。

商家標註的保質期，往往是在對食品綜合考慮後給出的一個食品的平均安全食用期限，對大多數食品來說，商家給出的保質期都留有足夠的安全餘地，但實際上食品在過了商家給出的保質期後究竟能不能繼續吃，卻不一定。一類食品的保質期究竟有多長，需要考慮的因素有很多，例如其中含有的細菌數量及其生存、繁殖條件；脂肪酸敗的期限；溫度、濕度、光照等環境條件等，都是影響一類食品可安全食用期限的影響因素，如果儲存條件不好，食品的保質期限會大大縮水，但若儲存得當，其保質期限也會適當延長。

因此，雖然對於食品過期多久還能吃並沒有確定的答案，但很多人對「食品過了保質期就一定不能吃」的認知也是並不完全的，籠統來說，只要食品沒有發生質變，出現腐敗、變色、結塊兒、非正常結晶、變味等質量上的問題，其實都是可以吃的。在2004版的《預包裝食品標籤通則》中也明確指出「超過保質期，在一定時間內，預包裝食品可能仍然可以食用」（考慮到並不「鼓勵」人們吃過期食品，後來的行標中去掉了這一說法）。當然，為了自己及家人的健康著想，我們並不鼓勵人們吃已經過期的食品，為了不造成食物浪費，最好的做法就是購買食品時看清保質期，算好自己食用該食品的期限，然後再根據實際需要進行購買，以免造成浪費。

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