日式共享拉麵店！兩個月讓你擁有一家自己的拉麵店！

天下 02-13

賀

作為霓虹緊的國民美食，拉麵到底有多受歡迎？

在收集資料時，小編有幸看到了下面這個段子。

截止2018年3月不完全統計，在日本拉麵店總數超過2萬家。

一到飯點，常常能在拉麵店前看到如此景象。

在生活中，拉麵的身影可謂無處不在，無孔不入。電視里播放著各地的『『名物』』拉麵，拉麵大賽；書店裡陳列著拉麵辭典，拉麵百科全書；超市內各式各樣的即食拉麵琳琅滿目；網路上有拉麵控meetup，拉麵研究會，拉麵專題講座；每一處商店街都少不了拉麵店，每一家都自詡別具一格，匠心獨運（通常寫著『『魂入り』』=注入靈魂的）。

其實，現在被大家熱捧的日本拉麵最早開始於中國。後來，日本人加入了自己國家的特色，演變出不同派系。不同派系湯不同，面不同，鹵子也不一樣。這麼複雜的拉麵分類，怎麼樣才稱得上是一碗好吃的拉麵呢？

一碗優秀的拉麵的素養

2019 Year

接下來我們就舉例，從湯，面，配菜三個側面來探討一碗優秀的拉麵所需要具備的素質吧！

●湯好喝不好喝。

吃拉麵第一口要喝湯。

湯，是一碗拉麵的靈魂。湯好不好喝，很大程度上決定了這碗面好吃還是不好吃。以湯的口味論，拉麵的排行是醬油，大醬（味增），豬骨和鹽味。有時還會有季節限定！日本某美食網站對600名外國觀光者進行了問卷調查，調查結果顯示，所有口味中豬骨拉麵人氣最旺，認知度最高。

食

●面勁道不勁道。

沒有人喜歡吃軟綿綿的面。日本拉麵「勁道」的秘訣除了麵粉配比，

更主要歸功於和面時加了「鹼水」。

●配菜豐富不豐富。

配菜通常有叉燒，海苔，溏心蛋，此外筍乾，木耳，豆芽。如果，你是無肉不歡系，還可以單點配菜。日本知名拉麵品牌Bankara的大塊豬肉和炸雞單品絕對不會叫你失望的哦。吃面要配米飯？！吃面要配餃子？！中國人很難理解。然而，這種主食配主食的奇妙配搭，現已加入肯德基豪華套餐。

經營一家拉麵店成為了時下流行的夢想

2019 Year

時下，很多人不僅愛吃拉麵，還將經營一家自己的拉麵店作為夢想。然而，傳統意義上的開店所將面臨的巨大困難將很多人擋在了夢想之外。

難點丨夢想照不進現實

1.啟動資金不足，但想嘗試經營餐飲店；

2.對經營感興趣，但對能否獲取穩定收入感到不安；

3.無行業經驗，但對經營餐飲店感興趣；

4.經營餐飲店，是自己的一大夢想；

5.從零開始開店步驟繁瑣，過程麻煩，想立即開始。

高額的初期費用，對於店鋪的選址和運營，資金流，集客力的不安，對餐飲業的know how全然不知，每一個問題單獨拎出來就足以讓人沮喪，所有的問題一下子丟到面前，真的很讓人絕望。

今天小編想跟大家介紹一種新的可能性，用租賃方式開啟經營一家拉麵店之旅。

RRS模式（Ramen Rental System）

RRS模式的創造者——Hanaken株式會社花研的社長草野直樹27歲時，父親草野光男經營的擁有200家拉麵連鎖直營店的くるまや（Kurumaya），遭遇銀行倒產，資金鏈斷裂，企業面臨破產。財產全部被沒收後，無法支付申請個人破產的400萬日元手續費。父債子償，作為兒子的草野直樹隻身背負起50億日元的債務，憑藉對拉麵的熱愛和對草野家拉麵的自信，艱難地負重前行。

1998年新品牌Bankara豬骨拉麵店在池袋開業，次年第一家連鎖加盟店開業。如今二十一年過去，草野直樹穩紮穩打將店鋪發展到四十多家。因為親身經歷過破產危機，草野直樹比任何人都明白創業者的艱辛和所面臨的風險，於是有別於傳統加盟形式的「拉麵店租賃制度」應運而生。它可以給有志於投身到拉麵行業的人們，提供最大限度的幫助，減少失敗的風險。