涼拌酸辣黃瓜卷：冷盤也要吃出儀式感

用刮皮刀將黃瓜刮成長長的薄片，再用手指一卷，漂亮的卷卷就出來了。因為黃瓜片很薄，遇咸後容易塌，所以酸辣料汁要在這菜上桌之前再澆。想吃火辣辣的可以多放小米辣或者辣椒油，紅綠搭配煞是漂亮；想吃清爽的，連油都可以不用放。邊角料可以做成其它菜的配菜，或者打成汁揉一塊面，做翡翠餃子都不賴。再或者邊幹活時邊塞到嘴巴里，原汁原味也更爽口。哈哈，隨你嘍~~ 趕緊上菜。

涼拌酸辣黃瓜卷

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

黃瓜

2條

黃瓜

2條

大蒜

4瓣

香蔥

1根

小米辣

3個

生抽

少許

香醋

適量

鹽

少許

1. 黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗乾淨，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊。

2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻。

3. 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子里。

4. 香蔥切末，大蒜剁碎，小米辣切圈。

5. 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，還可以放一點兒白糖讓味道更豐富。

6. 將香蔥末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黃瓜卷就做好了。

7. 涼拌酸辣黃瓜卷，開胃爽口，比肉受歡迎！

小竅門：

黃瓜卷擺成花朵樣，更能讓此道菜成為亮點，料汁可以隨口味進行調整，不放一滴油很清爽開胃，放辣椒油或者潑花椒油都會有不同的口感，也適合不同季節食用。

~~ By Meggy跳舞的蘋果~~

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