這份情人節的甜蜜表白，溫柔撩心，看一眼就淪陷！

叮咚：一份2月14日的浪漫邀約請查收！2月14日是西方情人節，這是一個關於愛、浪漫以及花、巧克力、賀卡的節日。男女在這一天互送禮物用以表達愛意或友好。情人節的晚餐約會通常代表了情侶關係的發展關鍵。現已成為歐美各國青年人喜愛的節日，其他國家也已開始流行。

估計有些人正在想方設法的要給對方製造驚喜，有些人陷入了挑禮難的選擇中...美胖深表同情ing！不過今天美胖就是為大家排憂解難來了，情人節送什麼禮物好？狙擊到TA的興趣取向hin重要哦~

草莓塔蛋糕

圖文 |烘焙123

牛奶

55g

玉米油

52g

雞蛋

5個

細砂糖A

70g

低筋麵粉

95g

抹茶粉

3g

檸檬汁

幾滴

淡奶油

350g

細砂糖B

35g

芒果粒

適量

草莓

適量

防潮糖粉

適量

1. 蛋清蛋黃分離，蛋黃 牛奶 玉米油，攪拌均勻。

2. 加入低筋麵粉，抹茶粉，攪拌均勻。

3. 蛋清中滴入檸檬汁 細砂糖，用電動打蛋器進行打發，細砂糖分三次加入。

4. 打發至硬性發泡。

5. 將蛋白分3次加入到蛋黃糊中。

6. 倒入模具。

7. 芭比娃娃模具不好摔，可以用手輕拍模具兩邊，拍出大氣泡，放入烤箱烘烤，上下火150度，45min。

8. 烤完放涼後脫模。

9. 將蛋糕胚削成一個山行，再切成3等份。

10. 淡奶油 細砂糖進行打發，在蛋糕胚上做夾餡，先抹一層淡淡的奶油放入芒果果粒，再放一片蛋糕胚，重複步驟。

11. 做好的裸蛋糕進行抹面。

12. 然後草莓切半，用牙籤固定草莓，並將草莓插在蛋糕胚表面。

13. 最後撒上防潮糖粉和插上裝飾插件。

小竅門：

1、如果沒有芭比娃娃模具，可以用2個6寸模具，壘起來然後再削成一個山行。

2、本次使用學廚芭比娃娃蛋糕模具，如果沒有可以其他牌子的芭比娃娃模具或者用普通加高蛋糕模具進行削成三角形。

3、建議用習慣插在裡面定型，防止蛋糕在裝飾或運輸過程掉落。

4、草莓用量，可以切半，可以用完成的，切半的話大概用了550g。

玫瑰棒棒糖蛋糕

圖文 |尋找桃花島

雞蛋

2個

細砂糖

40克

低筋粉

80克

玉米油

15克

棉花糖

230克（一瓶）

糖粉

50克

玉米澱粉

100克

水

少許

白油

適量

食用色素

幾滴

食用閃粉

少許

1. 先製作裝飾翻糖皮：我用的這款美國產的FLUFF棉花糖（香草味）是半固體醬狀，不需要加熱融化，直接使用更加方便。甜度不高，質地粘稠但是並不厚重，因為裡面填充了空氣，所以用它做翻糖皮口感會更好。

2. 揭開蓋子，用刮刀將棉花糖舀入攪拌盆中。

3. 直接在棉花糖中逐次少量加入過篩後的糖粉和玉米澱粉，用刮刀拌勻。

4. 操作台上塗少許白油，將棉花糖混合物揉勻到不粘手的細膩狀態，用保鮮膜包好，室溫靜置片刻。

5. 接著製作棒棒糖蛋糕芯：預熱烤箱，上下火165度10分鐘。將雞蛋打入無水無油的打蛋盆中，加入細砂糖，用打蛋器打發。

6. 將全蛋液打發到提起打蛋頭，滴落的痕迹不會很快消失的程度，就可以了。

7. 分兩次篩入低筋粉，從底部翻拌到無乾粉狀態。

8. 沿盆邊倒入玉米油，輕柔拌勻。

9. 將蛋糕糊裝入剪了小口的裱花袋中，擠入兩個半圓形的棒棒糖模具中，八分滿即可。

10. 把底部帶小孔的那一半模具快速扣在另一半上，放入預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱，165度烤12分鐘左右。

11. 烤好後取出，把烤好的球形海綿蛋糕倒在晾網上晾涼.

12. 然後組裝棒棒糖：將AC色素的102藍色和少許黑色滴入翻糖皮。

13. 將翻糖皮的顏色揉勻。

14. 取一小塊翻糖皮擀成薄片，包在蛋糕芯上，收好口。

15. 在圓球中心插入紙棒，取一小塊翻糖皮捏成圓錐狀，裝飾在圖中位置充當花心，也起到固定蛋糕芯的作用。

16. 把一塊翻糖皮擀成一大張圓形薄片，分成兩個半圓，環繞著花心包在上面。

17. 將花瓣一層一層依次包裹起來，越往外層，花瓣越散開。

18. 把花瓣邊緣稍加彎折出自然的弧度，一朵翻糖玫瑰花就做好了。

19. 按照同樣方法，將其他玫瑰做好。

20. 用少許食用閃粉加幾滴水調勻，用毛刷刷在花瓣邊緣。

21. 再將少許銀色、粉色和紫色閃粉灑在表面，玫瑰棒棒糖就做好了。

小竅門：

1、我用的這款法羅夫棉花糖是醬狀的，除了香草口味，還有草莓味和焦糖味。可以直接用來塗麵包片吃，也可以做成餅乾夾餡，牛軋糖，雪花酥等等。

2、由產地美國進口，擰緊蓋子後在常溫下保存即可。

3、標註的用量可以製作5-8個玫瑰棒棒糖。成品甜度適中，也可以根據個人喜好增減糖粉的用量。澱粉的主要作用是凝固定型，加入白油不粘手，容易操作。

櫻桃酸奶戚風蛋糕

圖文 |藍胖子不素胖紙

雞蛋

3個（每個帶殼60g）

糖

30g

色拉油

20g

酸奶

70g

低筋麵粉

60g

濃稠酸奶

200g

櫻桃

適量

薄荷葉

適量

1. 蛋黃蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。酸奶和色拉油畫「Z」字攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫「Z"字拌勻。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻。這時候可預熱烤箱，200℃。

4. 糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

6. 再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

7. 將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

8. 送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤38分鐘。

9. 出爐後震兩下，倒扣放涼。

10. 晾涼之後脫模即可。表面淋上酸奶，再放上櫻桃和薄荷葉做裝飾。

11. 切一塊，享受下午茶時光吧。

小竅門：

1、如果用的是自製無糖酸奶，那麼糖量增加到40g。

2、裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。

3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。

4、烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。

5、蛋糕出爐之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。

6、配方適用1個法焙客6寸中空陽極蛋糕模。

愛心抱枕慕斯蛋糕

圖文 |張宇_heYkWx

淡奶油

150G

稠酸奶

150g

細砂糖

30g

藍色色素

適量

粉色色素

適量

1. 主要食材和模具準備好 吉利丁片冰水軟化，然後隔50左右熱水加熱至融化成液體。

2. 淡奶油加細砂糖打發至7分發，加入稠酸奶，攪拌均勻。

3. 融化的吉利丁液倒入淡奶油酸奶糊中。

4. 攪拌均勻。

5. 先取2/3的慕斯糊過篩至抱枕模具中。

6. 輕輕震幾下，震出氣泡。

7. 再將剩下的慕斯糊分成兩份，一份加粉色色素，一份加藍色色素。

8. 用裱花袋擠入愛心模具中，冷凍一夜，第二天更方便脫模，脫模的時候要小心翼翼噠，否則很容易蹭壞表面。

9. 很美吧。

10. 還看什麼，趕緊做起來吧！

小竅門：

1、吉利丁片隔水融化的時候，水溫不宜過高，否則會降低吉利丁片的凝固性。

2、色素可以加自己喜歡的顏色。

3、冷凍後的慕斯更容易脫模。

彩釉面甜甜圈蛋糕

圖文 |coldly

雞蛋

50克

低筋麵粉

33克

細砂糖

35克

牛奶

13克

無鹽黃油

9克

水飴

2克

白巧克力

100克

淡奶油

50克

紅色色素

1滴

1. 稱量好需要的材料。

2. 低筋麵粉提前過篩兩遍。

3. 無鹽黃油加牛奶，隔熱水融化成液體。

4. 雞蛋打入無油無水的打蛋盆里，加入細砂糖和水飴。

5. 用打蛋器打散。

6. 隔熱水打蛋器先用低速攪拌蛋液讓蛋液升溫至36-40度，即手指觸摸蛋液為溫的溫度，然後用高速打發蛋液。

7. 蛋液打發至體積膨大，蛋液呈乳白色，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，蛋液就差不多打發好了，時間大約3-4分鐘，但是蛋糊里還有大小不均勻的氣泡，所以要用低速繼續攪拌約1分鐘，打發好的蛋糊氣泡均勻，表面光滑細膩，提起打蛋器低落的蛋糊紋路不會馬上消失，也可以用牙籤插入蛋糊1.5cm不倒來驗證。

8. 低筋麵粉分2到3次篩進打發的蛋糊里。

9. 用刮刀從2點鐘的方向刮過盆地到8點鐘的方向，從9點的位置翻起，一邊轉動打蛋盆一邊翻拌至麵粉完全被拌勻，每颳起一次蛋糊都看不到乾的麵粉為好，翻拌時的動作要輕柔些。

10. 黃油和牛奶攪拌至完全混合，然後從刮刀上倒入，分散在蛋糊上，不能直接倒進蛋糊里，以免黃油集中在一處造成蛋糊消泡。

11. 把黃油也翻拌均勻至看不見一點油絲的狀態，拌好的蛋糕糊狀態細膩光滑呈乳白色狀，如果最後拌出來的麵糊顏色泛黃，不停有氣泡冒出，那就代表已經消泡了。

12. 把蛋糕糊倒進甜甜圈模具約8分滿，送進預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15-18分鐘。

13. 出爐後趁熱脫模冷卻。

14. 白巧克力加淡奶油，隔熱水融化濃稠，已經融化了一半巧克力時拿出來繼續攪拌至巧克力完全融化，成濃稠的巧克力糊。

15. 滴一滴紅色色素到巧克力里，略微拌幾下。

16. 把冷卻的甜甜圈蛋糕浸入一半巧克力後拿起。

17. 蘸好巧克力的甜甜圈可以常溫等巧克力凝固或者冰箱冷藏凝固，然後就可以食用啦，你也可以換自己喜歡的顏色，只是一點點的色素，買好一點的不需要有什麼顧慮哦。

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