聰明苗條愛乾淨，這些才是豬豬的真面目

提到「豬」，有人腦海里會蹦出餐桌上誘人的紅燒肉，有人則會想到一個呆呆笨笨、白白胖胖的動物形象。

這些「刻板印象」有時候讓「豬」變成了一個「貶義詞」。比如，「你怎麼蠢/臟/胖得跟豬一樣」。但事實果真如此？還是人們對豬有什麼誤解？然我們來看看真實的「佩奇」是怎樣的吧。

豬不愛乾淨？

豬很髒的印象多半來源於一些傳統意義上的豬場，那裡的豬看上去都髒兮兮臭烘烘的，吃喝拉撒睡好像都在一個空間里，天天在排泄物里滾來滾去，很難不讓人嫌棄。

傳統養豬場里的」臟豬「 | pixabay

但是，帶給你這樣的印象，並不是豬的錯，而是一些養豬場的鍋。事實上，豬是一種很講衛生的動物。只有在管理糟糕的養殖場里才會看到全身污泥的「臟豬」，在絕大多數現代化的養豬場里，豬都是白白凈凈的。

現代化養豬場里白白凈凈的豬們 | unsplash

而且，只要細心觀察你就能發現，即使是在環境糟糕的豬場，豬也有自己固定吃飯、睡覺和上廁所的地方，要不是人們給它提供的空間太小，它才不想變髒呢。

有的人覺得豬喜歡在泥地「打滾」讓自己變髒，其實不然。它們之所以會在泥地里打滾，一來是因為沒有汗腺，不能排汗散熱，跳進淤泥中能讓身體保持涼爽[1]。

滾泥漿是為了保持涼爽 | Mark Peters|Wikimedia Commons

其次，覆蓋在身上的一層淤泥還是有效的保護膜，可以防止蚊蟲的叮咬，在淤泥幹掉之後，還能順帶把身上的虱子和寄生蟲給一併驅除了。所以滾淤泥對於豬來說，就是一種自潔的行為。

作為現代家豬的祖先，生活在大自然里的野豬有時候更是有「潔癖」。有些野豬對於食物乾淨程度的標準，甚至超乎人們的想像。在瑞士巴塞爾動物園有一群野豬因為講究食品衛生而出名。人們給野豬投喂沾了沙子的蘋果片[2]，野豬不會立即去吃，而是先將蘋果片叼到小溪邊上，放進水中用鼻子來回撥動，洗掉沙土後再吃掉。

豬真的很蠢嗎？

雖然不知道「蠢豬」的說法到底從何而來，但這也許並不是一個公正的評判。評定某一種動物的智力標準也有著科學的方法，不能通過「外觀」或某個簡單的智商測驗做出評判[3]。

好像聽到有人說我蠢？| unsplash

當前學術界定義的動物的智力，包括以下三種能力，一種是對外界變化的應對能力，一種是對過往經驗獲取教訓的學習能力，最後一種是進行抽象思考和邏輯思考的能力。簡單來說，就是生存能力、學習經驗能力以及想像思考能力。由於智力包含的標準不一，就舉一個學習方面的例子吧。

近年來，科學家通過一系列的實驗說明，豬其實是一種學習能力很強的動物[4]。

在一項研究中，科學家觀察了小豬學習「開門」的能力。科學家把沒有經驗的小豬和已經掌握了開門技巧的母豬隔離開來，小豬能夠通過透明隔板看到母豬「開門」的過程。結果表明，被隔離開的小豬在不到兩天的時間裡就通過觀察和模仿長輩們的動作學會了「開門」。

小豬正在仔細觀察成年豬打開機關的過程 | 參考文獻[4]

而且，隨著時間的推移，小豬還能將這一技能長久的保留下來，換句話說，小豬還具有長時間的記憶力。

另外一組小豬獨處的小豬，雖然沒有長輩做示範，但花費了比較長的時間後也能自己摸索著打開機關。通過這一實驗，科學家證明了豬的智力是不可小覷的。

另外，豬還可以感知時間，會通過學習周圍的信息進行導航，會和夥伴做遊戲，可以通過發出不同的聲音訊號作為交流方式[5]……

不誇張的說，豬是所有家養動物中最聰明的動物之一，有時甚至比狗更聰明。用「蠢豬」來形容愚笨確實是有失公道。

比智力，你家狗有時還不如豬 | unsplash

豬都很胖嗎？

在回答這個問題之前，我們先要了解什麼是肥胖。體型大=肥胖的看法，其實有些主觀。

根據世界衛生組織的標準，身體質量指數BMI（體重公斤數除以身高米數平方得出的數字）≥25時為超重；BMI≥30時為肥胖[6]。

不過這個標準有時候也未必適用於所有人，因為個體的體型差異，有時候體型高大的人BMI值會偏高，但其實這個人並不算「危害健康的肥胖」，

因此近年來，一些科學家引入了新的概念來評估肥胖，即體脂率。簡單來說，就是通過人體脂肪重量在總體重中所佔的比例來定義一個人是否肥胖。

用體脂率來判斷一個人是否肥胖，比BMI值更科學。因為用BMI值進行計算的時候，會把肌肉的重量也算進去，而肌肉的多少和肥胖並沒有太大關係，體脂率在計算的時候只考慮了脂肪，因此在計算的時候會更準確些。

怎樣用體脂率劃分胖瘦呢？

科學家通過文獻資料法、人體測量法、實驗法、數理統計法等方法，對受試者進行測試，最後得出一個肥胖的評價標準，即體脂率小於30%時不肥胖，體脂率介於30%和36%之間時為輕度肥胖，體脂率大於等於36%時為肥胖[7]。

豬的背膘厚 | 參考文獻[7]

有了這個肥胖的定義之後，我們接下來就可以方便地討論豬是不是胖子。中國現存豬的品種很多，不同豬的體脂佔比都不一樣的，我們在市場里最常見的無非就是長白豬和大約克夏豬，因此我們先重點來看看這兩種豬的體脂情況。

根據計算，長白豬和大約克夏豬的體脂率只有約28%[8]，屬於脂肪較少的瘦肉型豬。既然有瘦肉型豬，當然也會有脂肪型豬（比如陸川豬，平均體脂率55%），還有介於二者之間的兼用型（北京黑豬，平均體脂率40%）

如果按照人的標準來確定豬是否肥胖的話，那麼目前數量最多、最常見的家豬，體脂率均略低於30%這個標準，應該算是標準體型，並不肥胖。因此，我們再形容一個人「胖的跟豬一樣」的時候，其實對豬來說是很不公平的。

所以，比起「臟、蠢、胖」，也許「乾淨」、「聰明」、「苗條」才是豬真實的模樣吧。

參考文獻：

[1]Not eating like a pig: European wild boar wash their food

[2]Wikipedia:intelligence

[3]Ariane Veit, Marianne Wondrak, Ludwig Huber. Object movement re-enactment in free-ranging Kune Kune piglets. Animal Behaviour, 2017; 132: 49

[4]Thinking Pigs: A Comparative Review of Cognition, Emotion, and Personality in Sus domesticus

[5]世界衛生組織| 肥胖和超重 - World Health Organization

[6]黃暉明,王人衛,李森,繆愛琴,許浩,湯強.體重指數與體脂率指標評價肥胖:基於診斷試驗的比較研究[J].中國運動醫學雜誌,2017,36(03):218-225.

[7]Growth and Characterization of Individual Backfat Layers and Their Relationship to Pork Carcass Quality

[8]楊秀娟,鄧斌,張曦,趙金燕,王聰,葉康,陶琳麗.豬背膘厚與眼肌厚活體A超測量技術研究[J].西北農林科技大學學報(自然科學版),2014,42(05):22-28.

作者：蘇澄宇

編輯：小柒

本文首發於我是科學家

果殼

ID：Guokr42

整天不知道在科普些啥玩意兒的果殼

我覺得你應該關注一下

喜歡別忘了點好看喲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！