從Aldi到Edeka，牌子貴有沒有道理？德國二台來揭曉答案

新聞 02-14

速凍披薩、魚排、雞排、速凍蔬菜等，這些食品在德國不同超市都有出售，從Aldi、Lidl、Rewe到Edeka，有牌子的商品比沒牌子的可以貴出不少。德國電視二台（ZDF）本周二晚（2月12日）邀請星級大廚NELSONMüLLER以及100名「盲吃試驗志願者」一起，揭曉牌子、價格與質量是否對等的問題。

第一回合：速凍披薩

速凍披薩在所有速凍食品中最受歡迎，德國人對它的熱愛是也真實的——平均每人每年吃掉12個。ZDF這就將瓦格納牌（Wagner）與沒有牌子的速凍披薩放在一起對比。前者價格為2.69歐，後者只要1.30歐，相差超過一倍。

貴得有理嗎？

起初大廚NELSON MüLLER是懷疑的。因為對比配料的話，Wagner披薩加的是相對便宜的埃德姆乾酪（Edmar），而不是更貴的馬蘇里拉乳酪（Mozzarella）。包括披薩麵皮——油、麵粉、水、酵母、糖、鹽等成本都不高。分量對比，沒有牌子的披薩似乎也更勝一籌，平均下來，Wagner披薩每張麵皮上撒了12克香腸和16克乳酪；沒有牌子的超市自產披薩平均每張鋪料31克。

儘管如此，品牌披薩還是在最關鍵的領域勝出——口味。100名盲吃試驗者中70%認為Wagner品牌披薩更美味。據說是ZDF歷史上此類評選的最好成績了！

儘管Wagner披薩用料「省」了點，但試吃者認為口味的區別在烘烤方式以及配料上。

第一回合品牌勝。

第二回合：魚排

冷凍食品品牌Iglo遭到了批評，在生產鱈魚條的時候，相比於競爭對手Aldi、Lidl、Rewe以及Edeka的自產品牌，Iglo使用了棕櫚油——間接害熱帶雨林被砍伐，環保意識扣一分！

所有試驗的鱈魚條均不含香精、顏色添加劑，而超市自產品牌的鱈魚含量還比Iglo高一些。口味方面，品牌優勢也不明顯，只有56%的實驗者認為Iglo口味上更勝一籌。然而有意思的是，Lidl超市裡，即使將自產品牌（價格低將近一半）和Iglo的鱈魚條放在一起，消費者還是傾向於買Iglo。

左一為Nelson Müller

來自柏林經法學院的市場營銷專家Baumgarth教授解釋稱，這是一種「情感大於理性的消費」。人們看到Iglo鱈魚排，往往會憶起兒時，勾起懷舊傷感的情緒，價格於是無所謂了，消費的是情懷。

超市自產品牌商品在本輪中成功hold住，至少嘗起來味道並不比大牌的差，扳回一分。

第三回合：肉排

德國人對肉排（Schnitzel）的喜愛無人能及，無論是雞肉排還是豬肉排。僅豬肉排又可以根據醬料的不同分為多種：維也納式、蒂羅爾式、吉普賽式……等等。

試驗用的兩種雞肉排，左為品牌Zimbo，右為Real超市自產

然而Schnitzel要求肉一定為一整塊，於是商家為了繞過這個概念整出了一個所謂的「Fleischschnitten」（切片肉）投入市場。比如「雞肉片」（H?hnchen-Schnitte）便是將便宜的肉加上鹽、糖、香料、磷酸鹽以及味道加強劑混合在一起。炸肉排用的裹料也是將大米粉和水和一塊兒，完全沒有雞蛋。因此這一回合無論是品牌還是雜牌均不能入NELSON MüLLER的法眼。

大眾實驗者也只有55%認為品牌Zimbo勝於Real超市自產。這一回合，平手。

第四回合：冷凍蔬菜

冷凍品牌Frosta算是冷凍界一霸，向幾乎所有層級的超市供貨，冷凍蔬菜售價可達每千克6.23歐元，相比之下，超市自產品牌僅售1.72歐每千克，價格差了3.6倍。