驚呆了！9個超強超好吃的肉食替代品，只有你想不到！

據小妙觀察，現在的素食者越來越多，素食也發展得越來越厲害了！

營養搭配豐富、色香味俱全，甚至可以完美替代葷食！

只有你想不到，沒有素食辦不到～

今天我們就來盤點一下，保證你口水直流??（多圖預警！快轉發給你身邊愛吃素的小夥伴吧～）

01

—

亞麻籽代魚油

亞麻籽大家應該都已經很熟悉了，

勝過深海魚油的超級種子

。

不僅不含膽固醇，還有豐富的纖維，更關鍵的是亞麻籽有豐富的Omega-3脂肪酸。

一湯匙亞麻籽

含有3800毫克的歐米茄三脂肪酸，

相當於深海魚油的10倍

，還沒有腥味～

Omega-3脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。

以下就是亞麻籽的各種形態，亞麻籽VS魚油，完勝！

亞麻籽還有10種厲害的功效：

1. 

改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑

2.

消耗身體多餘脂肪，是健康的減肥食品

3. 

改善女性經前綜合症

4.

提升抗壓力，穩定情緒，使你精力充沛

5.

減輕過敏反應，減輕哮喘

6.

改善關節炎，改善器官組織發炎

7.

降低膽固醇，減低心臟負荷

8.

改善腎功能

9.

促進腸胃蠕動，改善便秘

10.

有利兒童大腦發育

不過需要注意的是，因為亞麻籽有堅硬的外殼，如果整個吃的話，

有可能直接排出體外，影響營養的有效吸收，

所以

打成粉

可以達到最佳的吸收效果哦～

— 

怎麼吃

 

—

好多小夥伴表示買了但是不會做，其實用法做法很多，比如可以用在麵包、餅乾、飲料、蛋糕、沙拉......

最簡單的呢就是

打成粉

，或者直接購買亞麻粉，每次做沙拉、煮粥的時候撒一些就行，也可以直接

喝亞麻籽油

。

比如你可以做成亞麻籽卷餅；顏值又高又有營養。

或者直接和花生醬香蕉搭配，來一杯蔬果昔。

還可以和「蔬菜小王子」西蘭花搭配，做一個西蘭花派哦～

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02

—

亞麻籽和豆腐代雞蛋

一些嚴格的素食主義者是不吃

雞蛋和牛奶的。牛奶會用

植物奶來代替

，但是雞蛋的替代很多人都表示頭疼，不過還好有亞麻籽。

— 

怎麼吃

 

—

亞麻籽可以代替烘焙食譜里的

1-2個

雞蛋，比如

煎餅、鬆餅、麵包、餅乾里的雞蛋都可以用亞麻籽來代替。

亞麻籽可以用到烘培中，要是想吃炒菜怎麼辦嘞？可以用

豆腐來代替

！

豆腐中加入營養酵母或者印度黑鹽，再加少量薑黃粉就會有以假亂真的雞蛋味道哦。營養酵母有果仁和乳酪的味道，印度黑鹽含有硫，味道和雞蛋幾乎一模一樣。

用豆腐代替雞蛋，不僅完美地延續了雞蛋的口感，更保留了

極高的蛋白質

，大可放心吃！

03

—

鷹嘴豆代雞肉

小妙有一次在素食店吃到了「雞塊」，驚呆了，忙問店員是用什麼做的。

沒想到是用鷹嘴豆，可以說是非常與眾不同了！

—

怎麼吃

—

這裡還要和大家分享它的做法：

「純素雞塊」食材

煮熟的鷹嘴豆        洋蔥切碎     燕麥片   甜辣椒粉 營養酵母 芥末 鹽 胡椒	400g 1個（可不加） 50g 適量  1杯  適量  適量  適量

麵包屑

玉米片  panko麵粉    不加糖杏仁奶	40g  40g 120ml（或豆奶代替）

1. 

首先準備麵包屑：將烤箱預熱至180°C。用手弄碎玉米片。和

panko麵粉

（沒有的話，可以用等量的

玉米片代替）

混合到一起

，在烤箱中烤約2分鐘拿出放在一邊。

2. 

平底鍋中熱油，炒洋蔥約3分鐘。盛出來備用。

3. 

在攪拌機中將燕麥片打成麵粉，再加入洋蔥和其餘的食材攪拌混合，然後分成14份，捏成塊狀。表面用杏仁奶刷一下，最後在麵包屑中滾動。

5. 

放在烤盤上，在180°C下烘烤15分鐘，直至呈金黃色。配上點番茄醬超美味！

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除了鷹嘴豆，還有

豆腐和藜麥

的搭配，做成「雞塊」也是棒棒噠～按照自己的口味調個燒烤醬，刷在豆腐上，放進烤箱就可以嘍！

萬萬沒想到的是，

花椰菜

也能做成雞塊的樣子，外形、味道都完全不輸！

04

—

猴頭菇代牛羊肉

不能擼串的遺憾，小妙懂。

不用牛羊肉的猴頭菇烤串了解一下？

猴頭菇做的大烤串，可好吃了。現在很多素食餐廳都有烤串，名字可能不同而已。不過都是用猴頭菇做的。

—

怎麼吃

 

—

1、

鮮猴頭菇切丁，入鍋焯熟後，過涼擠干水分。

2、

加入鹽（3g）、辣椒油（5g）、老抽（2g）、素蚝油（3g）、辣椒面（3g）、香油（3g），攪拌均勻，再加入生粉（15g）。

3、

將猴菇丁用竹籤穿成串，油溫熱至180°時，將猴菇串入鍋油炸，外表炸至金黃酥脆，瀝油後，撒上適量的椒鹽、辣椒面、白芝麻，即可裝盤嘍。

05

—

油豆皮代替烤鴨

豆製品，真是個神奇的存在，就連「北京特產烤鴨」也能做成素的，而且素烤鴨的做法還是素食菜譜里的常見菜呢～

圖圖源 | 下廚房@hrr

上圖裡是用嫩豆腐做的。還有一種方法是用油豆皮，然後一層層包裹起來，這種方法稍微複雜一些，不過還是很容易get到的。

—

怎麼吃

 

—

1.

油豆皮用濕布包後軟化，攤開，灑上鹽和水，使之著味；水發香菇洗凈切成絲；京冬菜（東北的大酸菜）也洗凈；

2.

鍋內加油，燒熱後放入香菇、京冬菜煸炒，隨後加醬油及少量

素高湯

（或者水）調味，煸炒到湯汁基本收干後，盛出；

3.

把油豆皮攤平，在一端放上炒好的菜，然後折起兩頭，翻滾包捲成6 厘米寬、1 厘米厚的長條，封口處塗些澱粉粘合；

4.

鍋內加油，放入包好的素鴨條油煎，至兩面到顏色深紅如烤鴨皮時，撈出；

5.

最後改刀裝盤就成嘍，看下圖！

06

—

杏鮑菇代鮑魚

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為"平菇王"、"乾貝菇"，具有杏仁香味和如鮑魚的口感。所以用它來代替鮑魚再好不過了。

看，有這樣滴，炸過的香菇素鮑魚。

超級模擬的香菇素鮑魚，小妙邊碼字、邊流口水～

—

怎麼吃

 

—

1.

準備2到3個杏鮑菇，然後洗凈，切成段，把它雕刻成鮑魚的樣子

2.

倒少量的油，下杏鮑菇小火慢煎，直到香味慢慢飄出。

3.

加入少量的蒸魚豉油（也是素的哦，不過注意挑選，買添加劑少的那種）和少量水，然後大火燒開，調小火慢燉。

4.

稍燜一會便大火收汁，湯汁收的越乾淨口感越好，最後盛出即可食用。

07

—

腌天貝代替培根

還有人每天都在吃培根嗎？快住手，

世界衛生組織已經將

加工肉品

（培根/香腸）

列為

一級致癌物了

。

愛吃、想吃培根的小夥伴，不如試試用天貝做～

天貝，通俗點說就是發酵了的豆子（最常見的發酵黃豆），起源於印尼。它的優點超級多，

低脂高蛋白、零膽固醇、高鈣、性價比高、全食物

等等。

— 

怎麼吃

 

—

天貝的吃法非常多，

首推就是煎天貝，口感上形狀上都很像培根。

圖片&食譜 | 下廚房@Sunny_Kreglo

1.

準備大約220g天貝，切成半厘米厚的片。

2.

將在碗里將1-2湯匙

楓糖漿

，1-2湯匙

醬油

，1湯匙無添加

番茄醬

，1湯匙

橄欖油

和適量

黑胡椒

拌勻，然後放入切好的天貝腌10分鐘或密封冷藏過夜，入味更好。

3.  

鑄鐵鍋（可用平底鍋代替）抹油，中大火加熱到微微開始冒煙，放入天貝，適當調小火力，每面各煎2-3分鐘。

4.

等天貝煎到自己滿意的上色程度後，倒入剩下的腌料，煮到液體全部被吸收，關火。趁熱食用~

圖片 | Pinterest

除了煎天貝之外，還可以蒸烤炒煮，比如把它當做豆腐或者素肉加入到炒飯里。

圖片來源 | simple-veganista

或者夾到三明治里，來代替素肉，比素肉更天然，營養更豐富。

圖片 | Pinterest

還可以包到米紙卷里，顏值口感豐富極了！

圖片| Pinterest

08

—

植物奶代牛奶

現在流行喝植物奶了，

不僅李嘉誠投資植物奶，乳製品行業老大也紛紛轉行做植物奶了～

植物奶代替牛奶，適合什麼樣的人、有什麼好處呢？

1.

想要

低脂

、

低熱量

、

零膽固醇

的美味！

2.

一喝牛奶就拉肚子？有

乳糖不耐症

的問題、麩質過敏者；

3.

總覺得牛奶有股奶腥味？不喜歡牛奶的味道；

4.

臉上

長痘痘

，怎麼也消不下去，你可以戒了牛奶試試看！

5.

追求多口味，杏仁奶、核桃奶、稻米奶......超多美味；

6.

需要補充能量的

運動員

、

瑜伽

及

健身

愛好者，輕食主義者。

我們在家就可以做出植物奶哦！無任何添加，可以自己把握濃度，還可以根據自己的口味混合多種食材，最重要的是：並不需要太花哨的器材～

準備好火麻籽、

楓糖漿

（或椰棗）

、香草精、肉桂粉，用破壁機一打就成了火麻籽植物奶！

香濃的榛子奶，和

飲品

及

甜點

超級配～

純素

拿鐵

、

卡布奇諾

、

冰淇淋

、

餅乾

都少不了它～

當然還有燕麥奶、椰奶等等，超級豐富。還等啥，趕緊自己動手製作第一杯植物奶吧！

09

—

瓊脂代明膠

喜歡做布丁、慕斯、果凍的小夥伴知道，經常會在製作過程中用到到凝固劑，也就是我們常說的明膠。其實，

明膠是從牛、魚、豬的骨頭、皮膚和筋腱提煉的動物性蛋白質膠體，市面上俗稱明膠片、魚膠粉

。

不過，現在越來越多的人已經開始用瓊脂代替明膠了。

瓊脂可以說是明膠的完美替代品，因為它是植物製作而成，

不含卡路里，零脂肪

，不含碳水化合物，無糖無脂肪和添加劑，富含大量的膳食纖維

。

用瓊脂製作素食甜點或者是無麩質的素食甜點，效果與明膠一樣。

重要的是，

1茶匙的瓊脂粉可以替代8茶匙的明膠粉～

瓊脂是無味、無色的，使用方法簡單，高溫條件下也能夠更好地保持、穩定糕點的組織結構。

— 

怎麼吃

 

—

將瓊脂溶解在水裡，或者是植物奶、果汁等液體中。然後，用小鍋加熱直至煮沸，關火靜置至冷卻。（瓊脂粉約需煮1-5分鐘，瓊脂片則需要煮10-15分鐘）

和可可粉一起煮，就變成可可布丁了！

這9種超級厲害的素食，

是不是讓你大開眼界！

趕緊動手試一試，

一招征服身邊的小夥伴！

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N款

超強素食，好吃沒道理！

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