大叔家的特色美食：鹽水雞，皮脆肉嫩，湯汁鮮美，家人愛吃！

說到鹽水雞這道美食，大叔就要說說我家這邊的百年滷味店了，店裡的醬雞、醬鴨、素雞、素爆魚等滷味，都十分的經典好吃。店裡還有一絕，那就是用祖傳秘方研製的鹽水雞，味美價廉的傳統手藝，很是受人喜歡。其實他家的白斬雞也可以算是一絕，特別是刀工了得，一個雞腿可以斬成十幾片約莫20片，配上蘸料外加一碗蔥油麵，就是一頓豐盛的早餐，價格只要5元，那時候幾乎天天光臨，現在想起來還要流口水。

其實喜歡吃的朋友，總有幾道心儀的小吃會去經常光顧，大叔每次出去玩的時候，一定會去吃「鹽水雞」，它的肉吃起來嫩滑Q彈，與「鹽酥雞」並列。想知道它有多好吃嗎？大叔馬上做給你看！大叔做的鹽水雞比我在夜市上吃到的還要鮮嫩，味道還要香濃，這樣看來鹽水雞的做法並不難，以後在家裡也可以做「鹽水雞」了。今天大叔下廚房教你做鹽水雞，希望吃得開心~

雞肉、清水、花雕酒、蔥、姜、花椒、鹽、香葉、八角、生抽適量

1、首先把整雞去骨頭，用鹽和薑片抹一遍後包上廚房紙在冰箱放置1小時，在鍋里加入少量的清水和花雕酒，加蔥姜煮開後，放入洗去血水的雞骨，再煮開後放入雞肉轉中火，加蓋煮6、7分鐘左右後關火燜3分鐘即可；

2、然後把雞肉丟入冰水激一下立刻取出，可以使雞皮更彈更爽口，在鍋里剩下的湯汁，放半粒八角一小片香葉，再撒上一把花椒，大火收濃後濾掉雞骨和香料即可；

3、最後等雞肉涼下來之後再厚切，太熱的時候切會讓肉汁都跑掉，放入容器倒入同樣冷卻了的湯汁，放入冰箱4小時以上就可以拿出來吃啦~

吃的時候夾出雞肉來，帶著微微結成凍的湯汁，撒上一撮蔥絲就可以了，如果你想吃溫的，就靜置一會兒回到室溫，喜歡的話，自己可以動手試試~

大叔小提示

1、喜歡吃溫的，可以在蔥絲上微微淋一點甜口的生抽，味道很好；

2、做鹽水雞最好使用整雞，如果用雞翅或者雞腿的話，口感差一點點。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！