在下雪天，來幾道下酒美食喝點小酒，再合適不過了

干鍋牛蛙

做法：

1.泡發的木耳50克、青筍50克、藕片50克入寬水焯透後撈出瀝干。

2.牛蛙250克宰殺治凈，改刀成小塊，納盆後加味精2克、鹽3克、料酒5克拌勻，再放雞蛋1個、麵粉15克、澱粉15克、吉士粉5克抓勻上漿，下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥里嫩，撈出瀝油備用。

將改刀後的牛蛙納盆後加調料拌勻，再放雞蛋、麵粉等抓勻上漿

下入五成熱油炸至顏色金黃、外酥里嫩，撈出瀝油備用

3.鍋入底油燒熱，下洋蔥塊150克稍煸，調入少許鹽、味精翻勻，出鍋墊入盤中。

4.鍋入料油100克燒至五成熱，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，離火下干鍋醬75克，上大火翻炒均勻，接著倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯條50克、芹菜段50克、小蔥段30克大火爆炒均勻，裝盤後撒白芝麻，點綴香菜段即可走菜。

土仔姜爆嫩水鴨

食材:土仔鴨500克，仔姜、小米椒各150克，山茶油50克，鹽4克，5度湖之酒100克，味精、雞精、八角粉各1克，辣椒醬5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。

做法：

1，將制凈仔鴨去主骨，切成塊，放入生抽5克、湖之酒50克腌制入味;小米椒、青椒切段;仔姜切小片;大蒜葉切小段。

2，熱鍋入山茶油燒熱，下鴨塊煸炒至多半熟，倒出。

3，鍋留底油燒熱，下仔薑片、爆香，下小米椒、青椒，加鹽煸炒，下鴨塊翻炒，烹湖之酒50克，放入100克啤酒，待湯汁收濃，加味精、雞精、胡椒粉、八角粉，淋生抽10克、辣椒醬、加蚝油翻炒均勻，出鍋裝盤即可

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。

麻辣金針肥牛

材料： 肥牛片400克、金針菇200克、大蒜20克、香菜10克；

做法

1.鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用；

2.金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分；

3.芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，製成調味汁；

4.將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可；

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