節後清腸大作戰＃黑木耳肉丁蠶豆酥

黑木耳不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食慾和滋補強身的作用。黑木耳中所含粗纖維素豐富，能促進腸胃蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。黑木耳與肉丁、蠶豆搭配味道很鮮美。

By 胸有成竹1966

用料

黑木耳 5g

鮮蠶豆 300g

豬肉肉丁 150g

胡蘿蔔 半個

油 適量

鹽 少許

白糖 一點點

水澱粉 1勺

白鬍椒粉 少許

料酒 少許

開水（高湯） 50ml

做法步驟

1、準備好食材。

2、春天正是蠶豆上市的季節，趁著新鮮買來嘗一嘗，將蠶豆夾掰開，新鮮的蠶豆就在蠶豆夾里。

3、將所有的蠶豆剝好備用。 很多人在吃蠶豆的時候喜歡把皮吐掉，其實蠶豆皮的營養價值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。不過還是得看個人的喜好。將所有的蠶豆剝好備用。很多人在吃蠶豆的時候喜歡把皮吐掉，其實蠶豆皮的營養價值很高，蠶豆皮富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動。不過還是得看個人的喜好。

4、蠶豆可提前焯水，也可直接炒。 焯水時一定要用開水焯水，水裡放一點鹽和兩滴油，因為蠶豆很嫩，焯水時間不能過長，避免蠶豆太軟，影響口感，焯水時水開後汆燙30秒～60秒即可，撈出瀝干水分備用。

5、胡蘿蔔切丁備用。

6、黑木耳提前泡發好。

7、黑木耳焯水，焯水時間1~2分鐘，撈出後過涼水，瀝干水分備用。

8、將黑木耳切成和蠶豆大小的丁，備用。

9、熱鍋涼油，放入豬肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

10、將肉丁扒在鍋的一邊或者盛出備用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

11、然後放入肉丁，煸炒均勻，沿鍋沿烹入1勺的料酒。

12、撒上少許的白鬍椒粉。

13、放入2勺的醬油，翻炒均勻。

14、放入蔥花和薑末，再次翻炒均勻。

15、放入胡蘿蔔丁和黑木耳丁。

16、放入50ml的開水（高湯），大火，將所有食材翻炒均勻，將胡蘿蔔炒至8成熟。

17、倒入蠶豆，繼續翻炒至蠶豆熟。

18、放入少許鹽調味。

19、放入一點點的白糖提鮮。

20、淋入1勺水澱粉勾芡即可。

21、成品圖。

小貼士

1，9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎，兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等癥狀，須立即送正規醫院就醫。2，蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的"蠶豆病".這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。3，蠶豆不可生吃。

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