想吃白切雞不用買，自己就能做，簡單三步就能做出可口的白切雞

說到白切雞每個地方叫法不同，做法更是不用說了。即使你平常你並沒有吃過，但也一定聽聞白切雞的大名。其實白切雞還有另一種說法，那就是白斬雞，作為經典的粵菜之一，白切雞算是必點菜品了。白切雞的做法雖然很簡單，但是要想做好卻又很難，而且要保持肉質肥美與鮮嫩更是不容易，所以不少師傅為了做出味道鮮美的白切雞，下了很大功夫。

其實白切雞裡面也有好吃和一般的區分，其中最能讓大眾津津樂道是廣式白切雞，不僅精緻細膩，口感還絲滑香嫩，實乃是白切雞中的上品。不過，很多人卻表示自己在家做出美味的白切雞太難了，其實，這是因為沒有掌握正確的方法，掌握後做好白切雞一點都不難，而且做出的白切雞美味又地道。今天我們就來分享一道簡單的白切雞：想吃白切雞不用外面買，自己在家就能做，簡單三步就能做出美味可口的白切雞。

第一步：選好正宗的原材料

想要做出美味的白切雞，一定要用正宗的三黃雞，不過最好是本地的散養雞，一般5個月左右就行，這樣的雞肉做出來肉質酥嫩，非常好吃。不過選好了雞以後，接下來才是重點！

首先將雞的外在高溫殺菌，雞肚子里可以適當加上一些藥材，然後鍋里注入開水，用高溫火候煮熟，接著在外圍放上料酒，蔥蒜，食用鹽等調味品。然後將雞放在鍋中涮個3-5秒後再拉上來，這個動作要重複三次。只有這樣浸泡過了三次，肉質才會更加鮮嫩，原本的肉香味才不會流逝，肉質也變老，這是做出廣式白切雞的第一步，這一步做好了，下面才能更輕鬆。

第二步：浸透

浸透這一步很多人都忽略了，要想做好白切雞，三步中的任何一步都不能省！做完第一步之後，需要將火候調製小火煮沸的狀態，但是千萬不要燒開，把雞放在水裡浸透半小時左右。這裡需要注意，雞肉必須完全被浸沒才可以，即使露出一點，都有可能會影響白切雞的味道。

第三步：涮冰水

最後的步驟就是涮冰水，做完這一步之後也就可以開吃了。雞肉熟了以後，撈出並在冰水種浸泡五六分鐘，之後就可以裝盤了。如果說沒有冰塊，也可以用涼白代替，不過效果會稍微差一點。

這幾個步驟非常重要，做對了才能吃到正宗地道的廣式白切雞。

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