小米

常食小米能夠養腎氣、除胃熱、利小便，特別適宜產婦、幼兒和病患者初愈時食用。可蒸飯、煮粥，也可磨成粉後單獨或與其他麵粉摻和製作餅、窩頭、發糕等，易被人體消化吸收。

玉米

纖維素比精米、精麵粉高4-10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素，有止血降壓和利尿利膽的作用。

高粱米

一些胃腸功能略差的人可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放一點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。

蕎麥

蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高。尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵。對於老年人，蕎麥飯或蕎才面可以降血脂、降血壓。但要注意，每次不應食用過多。

燕麥

燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少過多脂肪在體內的堆積。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

薏米

薏米性微寒，不適合煮粥或者單吃，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯更為適合，如可以把薏米與雞腿、番茄一起燉煮，與排骨（或羊肉）、大棗一起煲湯，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。

紅米

紅米比精白米的蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素，非常適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。

黑豆

蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，卻基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

（吳小毛）

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