春節後吃這菜最合適，去油減肉1塊錢一大把，學會這一招比肉好吃

俗話說得好：每逢佳節胖三斤，如今，年還沒過完，但是就已經有不少網友開始在網上抱怨自己長胖了不少。其實，過年時大家難免要吃一些大魚大肉，所以長胖也是情有可緣的，而在節後，不少愛美的女性自然也要將減肥事宜提上日程了。其實，在春節之後，這道菜要比各種肉類食物更受歡迎，因為它不僅可以刮油減弱，而且口感還非常好，價格也非常便宜，只要大家掌握好了做它的技巧，做一盤都不夠吃的。春節後吃這菜最合適，去油減肉1塊錢一大把，學會這一招比肉好吃。

而這裡所說的這一道刮油減肉的菜，其實就是素炒綠豆芽。大家對綠豆芽應該並不陌生，綠豆芽是綠豆浸泡之後發出的芽，雖然其價格低廉，但是其營養價值非常豐富，要比綠豆更為健康。綠豆芽性涼，多吃綠豆芽不僅可以清熱去火，而且還能加快腸道蠕動，刮油減肉，綠豆芽中所含的大量膳食纖維對身體也很有好處。今天，我們就來和大家分享一下這道素炒綠豆芽的做法。

在做這道菜之前，首先需要準備好綠豆芽，干辣椒，花椒，香醋，食鹽，植物油，還有白糖等食材調料。將所有的食材調料準備好之後，首先需要把綠豆芽放在盆里泡水，水量要超過綠豆芽，這時水表面就會浮起一層豆皮兒，大家需要把這一層豆皮撈出來扔掉。之後再將清洗好的綠豆芽撈出放在一旁瀝干水分備用。

將食材準備好後就可以直接開火熱油，等到油溫四五成熱時可以將火轉為小火，然後把辣椒段和花椒粒放入鍋中爆香，如果大家家裡沒有現成的辣椒段的話，就可以直接把干辣椒掰成小段，放在鍋里爆香就行了。在爆香的過程中，一定要記得油溫不能太高，要不然辣椒就很容易糊掉。

等到辣椒段和花椒爆香後，可以開大火將綠豆芽倒入鍋中，然後馬上順著鍋邊淋入香醋，加入白糖之後翻炒一番。之所以要加入香醋，是因為醋能讓綠豆芽的口感更為香脆，而放入白糖是為了讓綠豆芽的口感更好，而且白糖還能中和醋的酸味，而這樣最終出鍋時綠豆芽不至於太酸。

而在炒綠豆芽的過程中，要記得不要炒太長時間，等到綠豆牙微微打焉兒的時候直接加入食鹽調味，然後準備出鍋就行了。這道素炒綠豆芽不僅口感香脆，而且減肉刮油，的確是節後必備的一道美食。如果大家學會了的話，不妨自己嘗試做一做！

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