一位「花痴」經營的可以吃花的店
嚴寒的冬日，霧霾的北方，我們嚮往燦爛的春天，只能在家中插上一瓶鮮花，嚮往美好的春天。鮮花訴說著四季的繽紛美景，如何將大自然的美麗與日常生活結合在一起，這是許多愛花人的夢想。
前山真吾先生和妻子由佳就是這樣一對痴迷於花的年輕夫婦。
花了幾年時間的籌備，他倆終於如願以償的開了一家獨特卻又充滿了個人夢想的小店：《cotito》
這家獨特的小店，既是甜品店，又是咖啡館也是花店，但是無論販賣的產品是什麼，都是與鮮花有關的為主題。
《cotito》小店位於東京?西荻窪車站附近，搭乘JR中央線到新宿只要10分鐘，是許多年輕人周末閑逛的區域。
走出檢票口，從北門入口走入街道，一排熟食店，美味又實惠的套餐，不僅可以滿足味蕾，又能吃飽。
如果想嘗點新潮的洋玩意，來自巴黎的麵包店、漂亮的古董傢具、還有香味四溢的咖喱店，這是一個新舊共存、充滿活力，又有品質的新興時髦的地兒。
為何選在這樣的地點，開設這樣一個奇特的小店呢？
活潑的由佳搶著說：〝即使大學念的是商科，但是我一點也沒有興趣，烘焙是我的興趣，因此我一直在一些甜品店打工。大學畢業後，我仍然無法找到目標，於是我參加了一個海外志願者的工作，離開了日本。〞
〝從海外回來後，我還是無法找到我的方向，於是我到吉祥寺的一家泰國餐廳兼職擔任甜品主廚。〞由佳說。
〝我沒有參與所謂的名師班學習，我總是買各種食譜，並不停的照著食譜練習做，不停的失敗又重複著。〞
花了二年半的時間，由佳終於掌握了製作甜品的個中訣竅。
說來真是很巧，由佳所工作的泰國餐廳，隔壁是一家花店，由佳經常過去買花，順便向當時的店長前山真吾先生請教有關食用花卉的知識。
這兩位年輕的男女，因為花而結緣，相識相戀，最後終於結婚。然而，平日相處，兩人最常聊的話題，居然是想開一家屬於自己的店。
只是真吾想開的是一家花店。
由佳想開的是一家甜品店。
那麼如何把一個甜品店與花店開在一起呢？
於是他們想出了以食用花卉為主題的特色甜品店，再搭配著乾燥花、鮮花與咖啡。
然而，這不是一件容易的事，從挑選安全的食用花卉開始，一直到研發出美味的甜品，研發的過程耗費了由佳將近兩年的時間。
不只是找到可信賴食用鮮花的產地以及來源，更需要改進烘焙的技術與配方。由於鮮花預熱，不僅顏色會變黃變黑，連香氣都會失去。
既要健康、味道也要好吃，充滿了鮮花的香氣，更要讓鮮花的顏色不褪色。
經過許多次的嘗試，由佳終於研發成功，她創新了一道美味的《鮮花和甜菜糖糖霜餅乾》，她利用美麗的三色堇，配合低溫的糖霜與白巧克力做成了好看又好吃的餅乾。
當花在低溫烘烤時，細膩的顏色保持完好。這是一種使用糖霜和白巧克力來發揮其美感的方法。
由佳的個性比較急躁，相對而言，從19歲就開始他的插花生涯的前山真吾先生更為穩重些，他除了協助由佳找尋可食用花卉的供貨商外，更協助由佳研發如何讓鮮花在烘焙中不褪色的技術。
真吾更因此研究出各種可以存放較久，也不褪色的乾燥花藝，他的乾燥花藝也受到許多人的喜愛。
婦唱夫隨的前山夫妻，他們對花的熱愛，變成了一個美麗的事業。
Cotito 成為了知名的花藝品牌，經常受邀與知名的品牌合作，如蔦屋書店、京都的老店等。
因為兩人的執著，Cotito只專註於花與甜品的結合，然而這家初創的小店，很快的在社交媒體上廣受注目，引起許多人的轉發與報導。
其實，隨著社交媒體的發達，這個時代的工作方式已經產生了根本的改變，許多的大公司和集體都將要消失，大量的自由職業興起，社會的組織結構，將從公司＋員工，變成了平台＋個人。
那些腳踏實地、有著匠心的個人，將不再被埋沒，透過互聯網，社交媒體與垂直整合的平台，如手作之美創業聯盟等，這些有著精湛技藝與才華的個人，將快速的被挖掘出來，並獲得成功。
這更說明了一件事情，比起高學歷，一技之長在身更為重要。
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本文圖片來自：Internet文字編輯：fffloral
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